詩仙李白獻給天子的唐朝名菜——太白鴨

川菜在我們的印象中都是以辣取勝的，身邊人有很多喜好川菜的，問其緣故，大多人的答案都是：“麻辣，下飯?！?/strong>也正是云云，川菜是以麻辣鮮香俘獲大批國人的味蕾，川菜館也是舉國各地各處吐花。

四川位于我國的東北地區，氛圍終年比力濕潤，四川人們為了可以消滅體內的濕氣，就從萬千種辦法中選擇了吃辣這種辦法，把辣元素融入到飲食文明中，這也就構成了川菜的特點，也成果了川菜在國人心目中的位置。

除了麻婆豆腐、魚香肉絲等這些名菜之外，川菜也有不辣的名菜——開水白菜，在從前很多人沒有聽說過這道菜，由于年代的提高，網絡讓這道不辣的川菜走進了群眾的視野。約莫還多人聽到這個名字都不信賴，但是開水白菜的確是川菜中不辣的代表，并且照舊上過國宴的川菜。

但是，除了開水白菜之外，川菜中另有一道不辣的菜，就是我們今天要說的與詩仙李白有關的太白鴨，它也是川菜中典范的不辣代表。

一、太白鴨的汗青

眾所周知，李白的本籍是今天的甘肅一帶，但是在李白年幼的時分，由于家庭的緣故，跟隨著父親一塊搬家到今天的四川江油青蓮鄉，這一住就是二十多年。以是青少年時期的李白都是四川江油度過的，自但是然也就少不了受四川美食的熏陶影響。

約莫我們都以為李白是“安能催們折腰事顯貴，使我不得開心顏”如此的大氣豪放，但是內幕大概并非如此，由于這道太白鴨就是李白為了討好天子而被創造出來的，這也是李白政治路上的真實寫照。

出川后的李白也有一顆為國效能的心，在唐天寶元年，李白成了翰林，文武百官都很敬重他，但是此時的他并未遭到重用，反而由于凡夫的危言招致李隆基徐徐的闊別了他。如此李白很不開心，但是李白沒有容易的就滿意現狀，于是怎樣吸引李隆基的注意力成了李白的主要職責。

李白也是一個仔細的人，明白投其所好，曉得李隆基嗜吃好喝，以是就絞盡腦汁想要以美食討好李隆基，終極他想到了在江油整日與他相伴的燜蒸鴨子，說干就干，顛末一番改良，在《知食·中國名菜集錦》中有對李白改良這道菜的紀錄，就如此，李白將做好的以鴨肉為主要質料的美食端給了李隆基。

李隆基在嘗完一口之后大驚，就問李白李白是怎樣做成的，李白一看機會到了就回復：思索到天子天天為朝廷的事變勞累，肢體一定很勞累，以是就在這道菜里到場了一些補劑。李隆基聽完十分沖動，以為李白這一局部很體貼本人，于是就給這道菜賜了一個名字——太白鴨。

雖說是吃人家的最短，按真理李隆基在吃完李白的這道美食之后也應該讓李白做點大事了，但是內幕上并沒有如此，李隆基仍舊跟楊貴妃你儂我儂，忙著看花賞月，偶爾分情感到了就把李白喊道身邊，讓他作首詩助興。李白獻上這道美食的初志可并不是如此，如此的生存并不是李白想要的，以是在天寶三年的時分，李白被李隆基賜金放還了，李白的政治生活也到此完畢。

二、太白鴨的提高

說畢竟太白鴨就是生存中一道平平常常的食品，大提要不是李白這個名字，太白鴨照舊四川一些餐館里的燜蒸鴨子，不會從浩繁的四川美食中走出來。太白鴨除了依托李白的名望，也有本人的要素，那就是在味道便利也是很不錯的。

由于在制造太白鴨的時分到場了枸杞、三七這幾種大補之物，再加上在蒸的時分是用皮紙封口的，如此就很大水平上保存了菜品的新穎，以是太白鴨在制造完成之后乃至連湯都是及其新穎的。

也是由于網絡，才得以讓這道在以辣出名的川菜中取得揚名，得以讓浩繁的吃貨曉得，川菜中另有如此一道不辣的美食。提高到今天，制造川菜的大廚們創造性的到場了豬肉，也到場了蔥、姜用以去腥味的調料，在吃的時分，味道愈加的豐厚，同時也極大的去除了鴨肉的腥味。

三、太白鴨的代價

鴨子作為一種家禽，我國很多場合都有豢養鴨子，鴨肉是有一定的中藥代價的，由于鴨子是水禽，以是鴨肉性甘寒，有著滋養肢體、益氣養神的作用。《食療本草》上紀錄：鴨肉能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚?！?/strong>以是假如是肢體由于火旺或是火體而招致的不適，可以多食用一些鴨肉。

鴨肉也有加強食欲的成效，由于鴨肉中有著過量的脂肪，并且這些脂肪分布的比力勻稱，再加上其布局是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，以是鴨肉照舊比力容易消化的，其鮮美的味道有著增長食欲的作用。不外必要注意的是，固然鴨肉比力鮮味，但是盡力不要暴食，由于鴨肉性寒，吃的過多會招致腹瀉，并且腰痛、痛經的伙伴也要審慎食用。

除此之外，鴨肉中富含B族維生素和維生素E，并且含量是多于其他肉類的，同時鴨肉中還含有多量的無機鹽和較多的鐵、銅、鋅等微量元素。這些微量元素是可以延緩朽邁的，以是想要變美的伙伴，在平常生存中無礙思索一下鴨肉。

四、結語

約莫是由于太白鴨跟李白可以掛中計，以是在履歷過千年的汗青之后，還能安寧悄悄身處川菜菜譜上，乃至成為了川菜中不辣的代表，讓川菜的菜譜變得不再僅有辣味這一種味道。

自古以來，川菜就比力受人們的接待，在漢晉時期川菜成型的時分，就有了“尚味道”、“好辛香”的特點。這道美食固然沒有完成給李太白鋪就青云路的汗青職責，但是前人栽樹子孫乘涼，今天我們可以享用到此等鮮味，照舊要感激李白！

參考文獻：

1、《知食.中國名菜集錦》

2、《食療本草》