鮭魚子(為什么說鮭魚籽飯是日本最具幸福感的平民美食？)

為什么說鮭魚籽飯是日本最具幸福感的布衣美食？

日本宮城縣鄉土摒擋。是先用醬油、味醂、砂糖把切成生魚片輕重的鮭魚煮熟，再用煮出的湯汁汆燙鮭魚籽，之后濃縮湯汁跟白米一同煮成熟飯，最初在米飯上盛鮭魚片和鮭魚子，這是盛岡車站最出名的鐵路便利。

鮭魚籽飯——日本最具幸福感的布衣美食

我不愛吃鮭魚，卻獨獨很愛吃鮭魚籽。比起有點高尚的鱘魚籽來，鮭魚籽的口感讓我以為愈加一波三折，驚心動魄。起首是香，豐腴的魚類的脂膏香；然后是放入口中的一聲迷你爆炸，“撲”得一響，脆生生地已然是鮮美漫溢；之后是濃稠的鮭魚籽醬的輕小活動，略帶點咸味的大海芬芳不寧愿似的在你嘴里延展再延展；最初是甜，咽下之后微醺的回甘，可以伴著酒，也可以伴著米飯，于是那種甘酒之香便纏繾綣綿地在你鼻息之間久久回蕩。

人們大多曉得魚籽貴價，殊不知僅有玄色小粒的鱘魚籽才會拿捏那份“勁兒”，看上去晶瑩剔透小珍珠般橘紅欲滴的鮭魚籽，卻是不折不扣的布衣食品。鱘魚籽味重，要盛大地搭配小薄餅和伏特加，或是配上經心熬好的奶油濃湯，剛剛干讓大牌扭捏下場。而聽說是最經典吃法的小勺空口咀嚼法，我也以為太過咸重，三勺之后便進入審美疲勞。鮭魚籽不耍大牌，無論是直接往嘴里丟，照舊配米飯，配海苔，配啤酒清酒，配別的海鮮，都老實巴交，積極互助，將鮮味發揚到本人的極限。

好的鮭魚籽不克不及腌得過咸，不然容易癟容易腥，十分有損其珠寶般的光暈。上好腌制的鮭魚籽應該保存其淡淡的大海咸香，內里的醬液稠而粘，豐滿而易爆破，鮮潤而回甘。做成兵艦壽司，應該不計分量，做成滿滿的一小堆，會萃在甜糯的壽司米飯上，周圍包以海苔。吃的時分一口一個，切不成咬斷，不然就孤負了鮭魚籽在口中群體爆破的優美剎時。也并不必蘸什么醬油，由于鮭魚籽本身以前過調味，跟米飯和海苔味道相得益彰，到場醬油，就摧毀了如此完善的三角均衡。至于包鮭魚籽壽司的海苔，每一局部的喜好不一樣，有人喜好那種脆脆的，輕盈而富有比力感；有人則喜好那種粘粘的，跟鮭魚籽內里的醬共同，越嚼越香。

鮭魚籽飯相對是最具幸福感的布衣美食，我最初交往到是去群馬縣鄉下過年。深更半夜，肚里餓聲大作，日本阿婆聽到我在廚房翻來找去吃的東西，立刻說：“那不如呼嚕呼嚕來碗魚籽飯?！敝灰娝贸鲆恢凰芰虾凶诱f道“這是自家腌的鮭魚籽”，又手腳利索地盛了一碗白米飯，之后猛然大方地向著米飯上傾注了多量的鮭魚籽，紅彤彤一片，直至看不見米飯的顏色為止。那一頓，我公然吃得“呼嚕呼?！保粌H“呼嚕呼?！?，嘴巴里還“噼啪噼啪”。厥后在東京發覺一家超等便宜大碗的海鮮飯小店，周圍的工人和去公司族一到中午便都過去吃五百日元一碗的飯，除了人氣頗高的金槍魚肚腩蔥拌飯，就是經典的鮭魚籽蓋飯賣得最好。另有特征的鮭親子飯，面上鋪的是厚切的肥鮭生魚片，也是灑得滿滿的鮭魚子。每一局部都捧著碗“呼嚕呼?！?，飽足感油但是生。