水煮荷包蛋(煮雞蛋時，最忌冷水下鍋，教你正確做法，雞蛋鮮嫩，營養不流失)

煮雞蛋時，最忌冷水下鍋，教你準確做法，雞蛋鮮嫩，養分不流失

水煮雞蛋不管是冷水下鍋照舊水開后下鍋，辦法都不合錯誤。今天教你水煮雞蛋的準確做法，如此做的雞蛋，雞蛋殼一碰就掉，并且雞蛋鮮嫩好吃，養分不流失。底下隨著文章一同看一下水煮雞蛋的準確做法。

雞蛋信賴各位都不生疏，它是我們平常生存中獲取卵白質緊張的泉源和途徑，市場上的雞蛋品種十分多，有鮮雞蛋、柴雞蛋、土雞蛋、笨雞蛋等等，不管是哪一種雞蛋，但是它的養分代價都是差不多的，它內里含有十分豐厚的卵白質、脂肪、礦物質、維生素等等，并且這雞蛋的做法也是多種多樣，而我們最常吃的除了煎雞蛋、炒雞蛋、茶葉蛋等，就是水煮蛋了。水煮蛋做法簡便，養分豐厚，養分流失的又特別少，也是很多家庭中早餐的不二選擇。這水煮蛋看起來固然簡便，但內里也有很多的考究，煮的時間假如太長，雞蛋煮老了不佳吃，煮的時間太少，內里有蛋黃，會有腥味。

除此以外，在煮雞蛋的歷程中常常有炸裂的征象，雞蛋外殼直接裂開掉，內里的卵白流到鍋中，弄取得處都是。但是這主要是源于您煮雞蛋的辦法不太對。

雞蛋在煮之前，我們必要先洗濯一下，水中放入一些小蘇打，來上一些食用鹽，如此可以將雞蛋殼外表的臟東西、雞糞等等洗濯的干干凈凈，不然這雞蛋做出來總會有種怪怪的味道。洗濯的時分用手仔細搓洗一下，假如外表有臟東西，也可以找一個一次性的抹布把它搓洗干凈，洗凈之后再用凈水將其漂洗一下。很多伙伴都跟我私信說過，這雞蛋呢，分為很多種，但是價格也都不一樣，便宜的四五塊錢一斤，貴的二三十塊錢一斤，那這雞蛋價格相差這么大，它內里的養分代價是不是也千差萬別呢？

但是不管是土雞蛋、柴雞蛋照舊笨雞蛋，也不管它是四五塊錢一斤照舊二三十塊錢一斤，它內里的養分代價都是差不多的。有一些雞蛋吃起來味道比力香，并且蛋黃的顏色比力深，這種雞蛋呢，廣泛膽固醇含量偏高，膽固醇偏高的雞蛋反而不合適中老年伙伴。

洗濯過之后，我們將雞蛋放入盆中，往內里放入一勺食鹽，兩勺支配的白醋，之后往內里到場沒過雞蛋的凈水，把它泡三分鐘支配，而這些您都要記清晰哦，一勺鹽兩勺醋泡三分鐘，這些可都是煮雞蛋的緊張性要素哦。在浸泡的歷程中，我們就可以直接燒水了。很多伙伴說，煮雞蛋的時分畢竟要用冷水照舊熱水呢？假如是用冷水的話，隨著水溫一點點上升，那么雞蛋到成熟的時分，煮的時間以前過長，雞蛋很容易就會被煮老掉，吃起來不夠軟嫩。而假如是熱水下鍋，你會發覺雞蛋特別容易炸裂。

以是準確的辦法是鍋底開頭起小泡泡的時分，也就是水溫到達五六十度的時分，將雞蛋放入鍋中，開中火徐徐煮，從水開之后開頭計時煮四分鐘。煮好之后雞蛋萬萬不要撈出來，把它放在開水鍋內里，再給它泡五分鐘支配，這就是煮雞蛋的12345法門。放一勺鹽，放兩勺醋，泡三分鐘之后煮四分鐘，再燜五分鐘。

用如此的辦法煮出來的雞蛋特別好剝殼，并且內里的養分也不會流失。主要的緣故是由于蛋殼都是碳酸鈣材質，而在我們煮的時分事先用醋水給它浸泡一下，而這兩種物質碰到之后，就會使雞蛋在煮好后特別容易剝殼。煮好后將雞蛋撈入冷水盆中浸泡幾分鐘，不太燙手的時分撈出。您這時分可以發覺雞蛋表皮悄悄的用手搓一搓，就可以搓掉外表的這些顏色。不管是雞蛋、鵪鶉蛋照舊其他的蛋類，只需用醋水泡過，外表的顏色都特別容易用手搓掉，很多在網上賣美白牙膏的人也都是以此作假，把鵪鶉蛋放在醋水里泡過之后，用牙膏悄悄一刷就可以刷白。

雞蛋悄悄磕一磕，用手把它摁碎裂之后，悄悄一剝，這雞蛋殼就可以直接剝開，簡便輕松，一點都不會粘皮，并且這相對不是個例哦，每一個雞蛋都可以十分輕松的剝開。下次您煮雞蛋的時分一定要試試這個辦法，煮之前用鹽和醋加水泡一下雞蛋，泡好之后我們再用鍋來煮，煮好之后剝殼的時分特別的輕松，看一下這一個雞蛋，一秒鐘不到就可以剝開，剝好后這雞蛋可以直接吃，大概是用來拌涼菜，大概給它腌成鹵蛋。

說完了這做水煮蛋的準確辦法，接下去我們再來聊聊這雞蛋的顏色。很多伙伴都說這雞蛋的顏色決定了雞蛋貴不貴，白殼的蛋都是柴雞蛋，紅殼的蛋不值錢，但是并不是如此，雞蛋的顏色和雞的品種以及飼料以及雞的康健情況都有干系，像我們平常看到的那種白玉雞，它下的雞蛋就是白色的，而這和對否散養基本沒有干系。

再來說說雞蛋的品格，我們把白殼、粉殼、紅殼的雞蛋都打到盤子中，您可以看到，基本上這雞蛋的蛋黃顏色、蛋黃輕重以及蛋清的含水量都是差不多的，而蛋黃的濃度我們也可以容易的看出來。測試辦法只必要找一根牙簽插在蛋黃外表，假如牙簽可以屹立不倒，則證實蛋黃的濃度偏高，假如快速倒下，則聲明這雞蛋的蛋黃濃度偏低。用這個辦法就可以測試出雞蛋的新穎水平，很顯然，正中的這個雞蛋新穎水平就要低很多，并且從盤子邊沿您可以看出，正中這個小盤子里雞蛋蛋清的含水量也是偏高的。

那接下去我就用這雞蛋和您分享一個很多人見都沒有見過的新吃法，伙伴們吃過炒雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋、燉雞蛋，但是我今天做的這個做法一定沒吃過，連看都沒看到過。把雞蛋放到一個陶瓷的容器中用?？曜訑嚿?，記得這內里不克不及用玻璃容器，更不克不及用塑料容器，必需得用陶瓷的才行。把雞蛋完全打散，蛋清、蛋黃殽雜勻稱之后，我們準備一些高度白酒，度數越高越好。我準備的是悶倒驢，度數在68度。依照1 : 1的比例將白酒倒入雞蛋液中，一邊往內里到場白酒，一邊用筷子稍稍攪拌一下。

由于酒精度數十分高，倒入雞蛋液中之后，你會發覺雞蛋液像被燙熟了一樣，開頭徐徐凝結。用筷子稍稍攪拌一下，你會發覺隨著酒精與雞蛋液的交融，內里凝結的越來越多，顏色也會越來越淺，這就是由于雞蛋液以前被高度酒精燒熟了。但是呢，它也達不到100%完全被燒熟。稍稍攪拌一下，看到雞蛋液以前沒有過多的凝結，這時分我們就可以準備第二個工序了。

攪拌好之后，我們直接找一個打火機將白酒撲滅。由于火苗的顏色比力淺，如今點著之后您約莫看不清晰，不外仔細看的話，背景還仍然可以看到火苗在熄滅。用筷子不休的攪拌雞蛋看一下，如今這個火苗以前熄滅的十分烈了，隨著火苗徐徐熄滅，氣蛋也就被加工成熟。內里的酒精隨著火焰的熄滅一點點的被揮發殆盡，只留下酒香氣，不會殘留過多的酒精，以是吃起來就沒有那么濃厚的味道了。我們如今把燈關掉，您可以清晰的看到火焰還仍然在跳動。這道火焰雞蛋是一道十分好吃的下飯菜，軟嫩好吃，一點腥味都沒有。當火焰熄滅盡了之后，您可以依據您一局部的咀嚼往內里和諧味道，也可以在它撲滅之前去內里到場一些小蔥大概是花椒鹽，如此顛末火焰的炙烤，蔥香味也會特別的濃厚。

火焰熄滅盡之后，往內里撒上一些炒熟的白芝麻，來上一點花椒粉、辣椒粉，倒上一些生抽、醬油，攪拌勻稱之后即可食用。

這道火焰雞蛋下酒又下飯，順眼又好玩，并且味道也是超等好吃，喜好的伙伴可以試試看。今天的視頻中和您先容了這水煮蛋的準確制造辦法，又和您分享了一款很多人沒有見過的火焰雞蛋，學會的伙伴可以點贊保藏加個眷注，本人入手試試看。