能鎖住水分的食品添加劑三聚磷酸鈉

能鎖住水分的食品添加劑三聚磷酸鈉

　　隨著食品產業武藝的提高，各種食品添加劑不休被研發并使用于各種食品中，并且國度標準也不休在細化完滿來確保食品的質量寧靜。三聚磷酸鈉會更多的作保水劑用到的食品添加劑。

　　保水劑，望文生義就是能讓肉制品堅持住更多水分的一類添加劑，但是，保水劑的使用目標并不僅僅是為了保住更多的水分，不同種的保水劑實踐的使用目標也都各不相反。

　　三聚磷酸鈉是肉品加工中常用的保水劑之一，具有很強的粘著作用，還可避免肉制品變色、腐壞、疏散的作用，對脂肪也有很強的乳化性。添加三聚磷酸鈉的肉制品，加熱后水分流失少，制品構成完備、色澤好、肉質嬌嫩，容易切片，切面有光暈。是使用較多的一種磷酸鹽。

　　三聚磷酸鈉保水劑尋常使用于西式香腸、火腿、肉丸等產物中。這一系列產物大多有一個特性，產物樣式很標準，從外表看不出質料肉的品種和數目。

　　食品級三聚磷酸鈉經過在肉餡或滾揉或攪拌或斬拌等工藝歷程中提取鹽溶卵白使整個肉餡富有很好的彈性和黏性，是讓產物具有精良的脆度、彈性、堅固度。在使用時，嚴厲依照GB2760的添加要求限量添加是寧靜的。

　　食品級三聚磷酸鈉作為傳統保水劑，多年來在肉制品加工范疇有著很緊張的位置，食品級三聚磷酸鈉更是以本錢便宜，實用范圍廣泛，深受肉制品加工企業喜愛。