1、北京特征菜：北京烤鴨
北京烤鴨被譽為"天下鮮味"。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特征舉世聞名。
2、天津特征菜：鍋塌里脊
鍋塌里脊，以豬里脊為主料制造而成，色黃美麗，清口鮮嫩，咸香適口。
3，山西特征菜：過油肉
最初它是一個官府名菜，厥后傳到了太原一帶，并漸漸在山西轉達開來。此菜以色澤金黃美麗，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡過量純透，稍有明油為特征。
4、河北特征菜：驢肉火燒
驢肉火燒是盛行于華北地區的出名小吃，劈頭于河北省保定市。即把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。
5、內蒙古特征菜：手扒羊肉
"手扒肉"就是手抓羊肉，是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫"烏蘭伊德"。依據牧民的習氣，手扒肉尋常用作晚餐。
6、黑龍江特征菜：鍋包肉
成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜適口，加上吃多不平淡的特點，很合適炎天食用，以到達開胃增食欲的目標。
7、吉林特征菜：清蒸白魚
自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚招待來訪的親朋。厥后，顛末烹調妙手潛心制造，終于創出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白魚曾被列為貢品。
8、遼寧特征菜：豬肉燉粉條
該菜為四川菜也是東北邊菜，劈頭于四川，在唐朝時期，薛仁貴十分喜好四川菜，他被發配到東北邊后，他也把四川菜帶來東北邊，并依據當地的作風將其提高成了東北邊菜系。
9、上海特征菜：紅燒肉
紅燒肉的質料選用的是豬五花三層，顛末制造之后，鮮味不成用言語來形貌，肥而不膩，可謂中華麗食中的一道經典菜式。
10、江蘇特征菜：紅燒獅子頭
紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，有肥有瘦的肉滋潤油亮，配上翠綠青菜掩映，醇香味濃，也稱四喜丸子，取其吉利之意。
11、浙江特征菜：西湖醋魚
此道菜選用西湖鯤魚作質料，烹制前尋常先要在魚籠中餓養一兩天，使其分泌腸內雜物，撤除土壤味。成菜味道鮮嫩酸甜，帶有蟹味。
12、安徽特征菜：黃山臭桂魚
當年某徽商坐船回家探親，由于路遠天熱，攜帶的桂魚未保存好發臭了，妻子舍不得丟棄，用濃油赤醬處理了一下，沒想到歪打正著，味道居然好極了。徽商借此推行，這道菜居然成了徽菜經典。
13、福建特征菜：佛跳墻
佛跳墻，別名"滿壇香"、"福壽全"，是福州的首席名菜，質料有18種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等成效。
14、江西特征菜：粉蒸肉
以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制造而成。粉蒸肉糯而幽香，有肥有瘦，米粉油潤，五香味濃厚。
15、山東特征菜：九轉大腸
原名"紅燒大腸"。就是將豬大腸經水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤滋潤，質地軟嫩。
16、河南特征菜：燴面
它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠享譽中原。
17、湖北特征菜：沔陽三蒸
所謂三蒸，即蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜（可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕等數十種），頗為切合葷素搭配養分均衡，粉蒸菜都裹著搗細的米粉，菜的本香配上大米的幽香，回味深長。
18、湖南特征菜：剁椒魚頭
以魚頭的"味鮮"和剁椒的"辣"為一體，風味獨具一格。菜品色澤紅亮，肉質細嫩，鮮辣適口。
19、廣東特征菜：白切雞
白切雞以其制造淺易，剛熟不爛，不加配料且堅持原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店所制為佳，故別名"清平雞"。
20、廣西特征菜：螺螄粉
螺螄粉是柳州最出名也最受群眾接待的小吃米粉，具有酸、辣、鮮、爽、燙的共同風味。
21、海南特征菜：文昌雞
文昌雞號稱海南"四學名菜"之首。其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。
22、四川特征菜：麻婆豆腐
主要質料由豆腐構成，其特征在于"麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活"八字，稱之為八字箴言。
23、重慶特征菜：辣子雞
辣椒中殽雜著干粑粑的雞肉塊，外表撒上了芝麻，看起來很有食欲，吃起來雞肉外酥里嫩，另有芝麻的幽香，辣中帶麻。
24、貴州特征菜：酸湯魚
酸湯魚，苗族獨占的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。
25、云南特征菜：過橋米線
過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的，具有濃厚鮮香味的一類高湯。
26、陜西特征美食：羊肉泡饃
它烹制精密，料重味醇，肉爛湯濃，養分豐厚，香氣四溢，誘人食欲，食后耐人尋味
27、西藏特征菜：炸灌肺
藏語音"洛乍"。多見于拉薩等地。成菜色澤淡褐，外酥脆里軟，味道香美。
28、新疆特征菜：烤全羊
烤全羊色澤光芒、皮脆肉嫩、香濃味美。吃的時分剔肉切片，蘸鹽而食。
29、青海特征美食：羊肉炒面片
味道鮮美，爽滑適口，養分豐厚，易于消化，老幼皆宜。
30、甘肅特征菜：河西羊羔肉
河西羊羔，體大，肉鮮嫩，肥美而不膻，滋補功效極佳。
31.寧夏特征菜：清蒸羊羔肉
肉質軟嫩，蔥香濃厚。
32.香港特征菜：牛肉丸
香港牛肉丸以筋道多汁出名，咬勁十足。牛肉丸尋常與河粉一同煮食，也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一同油炸，吃起來外酥里嫩，甜潤適口。
33、澳門特征菜：馬介休
就是鱈魚，一種咸魚，它可以用煎、燒、烤、煮等不同的辦法烹調，吃起來耐人尋味。
34、臺灣特征菜：三杯雞
香嫩的雞肉，味重的調料，幽香的九層塔，無不讓人垂涎欲滴，更合適北邊人的咀嚼。
版權聲明：本文來自互聯網整理發布，如有侵權，聯系刪除
原文鏈接：http://www.freetextsend.comhttp://www.freetextsend.com/shenghuojineng/35883.html