酸角

酸角

酸角（Tamarindus indica L.）別名羅望子、酸豆、羅晃子等，為豆科酸豆屬的一種個高常綠喬木植物，是我國緊張的低潮亞低潮特征作物。

酸角主要分布于我國云南、四川、廣西、廣東、海南、福建等省區，且絕大局部處于野生和半野生形態。

酸角花很標致

酸角樹渾身是寶，全株都具有經濟代價。

每年12月至翌年5月是酸角果實成熟的時期，通常成齡酸角樹可產莢果150~225kg。酸角果實的布局可分為果皮、果肉和種子。酸角果肉酸甜適口，是飲料、食品行業的好質料。

酸角種子具有一定的藥理作用，種仁中提取的羅望子多糖在醫藥、煙草和食品等行業使用廣泛；酸角果皮（即果殼）富含黃酮類因素。

酸角的硬核是沒法直接吃的，但將它去皮、烘烤、破壞，然后提純此中的多糖因素，可以取得一種白色或淺黃色的粉末。

它是由葡萄糖、木糖和半乳糖構成的天然大分子，叫做羅望子膠或羅望子多糖膠。

羅望子多糖膠具有精良的耐熱、耐鹽、耐酸、耐冷凍息爭凍性，并具有安定、乳化、增稠、凝結、保水、成膜的作用，其水溶液的濃厚性較強，粘度不受酸類和鹽類等的影響，是一種用處廣泛的食用膠。