鹵汁的做法（做鹵菜的配方及調料）

鹵汁的做法是什么

1、將香料稍微過水沖一下，裝入料包中。豬皮洗干凈后，汆水三分鐘，并洗干凈。

2、取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水里，下入調料，放入香料包，開火煮滾。

3、轉小火，煮40分鐘至香料出味、調料溶解融合，渾然一體，即為鹵汁。

4、鹵汁保存時要濾去渣子后，充分煮沸并晾涼，再用干凈容器裝好入冰箱冷藏保存。久不動的，要定期復鹵，以保證鹵水的完好無損。