合適深秋的6道“素菜”，食材搭配得好，養分鮮味，多做給家人吃

#秋日生存打卡季#

俗話說：“紅花配綠葉”，深春季候天高氣爽，人們的胃口也廣泛不錯，大魚大肉吃得多，不免會以為平淡不佳消化?？到★嬍骋季筐B分均衡，公道搭配，如此才干反抗嚴寒。

在餐桌上除了肉類，素菜也不克不及少，由于素菜能為我們提供維生素礦物質、增補膳食纖維等，可以防備便秘、缺鐵的產生。底下，和各位分享6道合適深秋吃的素菜，食材搭配公道，養分鮮味，多做給家人吃。

1.蟹味菇炒包菜

1.準備一把蟹味菇，把跟切掉，用凈水淘洗幾遍，去除外表的塵土和雜質；包菜一顆，從正中切開，切掉根莖后撕成小塊，去除內里的硬桿，放入凈水中洗干凈；再切點紅椒條、蒜片備用。

2.鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入蒜片煸炒出香味，放入瀝干水分的包菜，開中火爆炒30秒鐘，爆炒悄悄塌軟返青今后，倒入蟹味菇持續翻炒1分鐘，把蟹味菇中的水分炒出來。

3.蟹味菇斷生今后到場食鹽2克、生抽5克、蠔油5克翻炒化開，食材入味今后倒入紅椒，快速翻炒幾下，再淋入一點明油提亮色澤，即可出鍋，這道簡便養分的蟹味菇炒包菜就做好了。

2.蠔油生菜

1.把生菜根切掉，把葉子一片一片掰下去，把葉片上的泥沙洗干凈備用；大蒜拍扁切成末，紅椒切成小粒。

2.倒入半碗凈水，到場蠔油10克，生抽10克 食鹽2克，少許淀粉，攪拌勻稱備用。

3.鍋內燒水，到場少許植物油和食鹽，水燒開今后把生菜葉放入鍋中燙一下，時間不要凌駕10秒鐘，生菜燙軟、悄悄燙變色今后倒出來，敏捷放在涼開水中過涼，生菜晾涼今后擺放在盤中備用。

3.鍋內燒油，油燒熱今后放入蒜末和紅椒粒一同翻炒香味，倒入準備好的碗料，大火燒開今后起鍋，把料汁勻稱澆在生菜外表，這道響亮適口的蠔油生菜就做好了。

3.熗炒綠芽菜

1.準備過量的綠芽菜，放入凈水中洗干凈，控干水分備用；大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末， 再準備幾根小蔥頭，切成圈放在一同，抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒備用。

2.準備一個小碗，放入食鹽2克，白醋5克，再到場一些水淀粉，攪拌勻稱備用。

3.鍋內燒油 ，油溫五成熱時，放入蔥姜蒜、麻椒和干辣椒一同翻炒出香味，倒入綠芽菜，開大火快速熗炒30秒鐘，把綠芽菜炒至斷生，淋入準備好的料汁，翻炒入味今后即可出鍋，這道響亮爽口熗炒綠芽菜就做好了。

4.蒜蓉油麥菜

1.準備一把新穎的油麥菜，去除根部切成段；紅椒一片切成細絲；再準備過量的蒜末備用。

2.別的準備一個小碗，倒入蠔油10克，蒸魚豉油10克，用勺子攪拌勻稱備用。

3.鍋內到場過量的凈水，水燒開今后，把油麥菜洗干凈倒入鍋中，快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟今后倒出來控水，把油麥菜擺放在盤中，勻稱澆上調好的碗料，撒上蒜末和紅椒絲備用。

4.鍋內再燒油，油溫7成熱時，把熱油澆在蒜末外表激出香味，這道簡便易學的蒜蓉油麥菜就做好了。

5.涼拌蓮藕

1.準備蓮藕一節，把外皮削干凈，用凈水洗一下，對半切開再切成藕片，切好今后用凈水泡上，到場白醋3克，進一步避免藕片氧化變色。

2.大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，小蔥洗干凈切成蔥花，小米椒兩個切成辣椒圈，全部放在一同備用。

3.鍋內燒油，油溫燒至七成熱時起鍋，把熱油澆在準備好的小料內里，把蔥姜蒜的香味引發射來。

4.鍋內燒水，到場一點白醋，水燒開今后倒入藕片，不休地攪動讓其勻稱受熱，煮1分鐘支配把藕片倒出來，快速用涼開水沖洗降溫，堅持響亮的口感。

5.把藕片瀝干水分放在盆中，倒入激過油的小料，到場食鹽2克，雞粉2克，白糖3克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，用筷子攪拌勻稱，即可裝盤食用，這道清新開胃的涼拌藕片就做好了。

6.清炒三絲

1.把胡蘿卜、土豆、蓮菜都削去外皮，把土豆切成細絲用水泡上，蓮菜也切成絲，和土豆放在一同避免氧化變黑，胡蘿卜也切成細絲；青椒一個，把籽去除切成細絲，用來搭配顏色。

2.燒半鍋開鍋，到場少許食鹽增長底味，淋入植物油鎖住養分堅持鮮亮的色澤，先放入胡蘿卜絲汆燙10秒鐘，再放入土豆和蓮菜持續焯燙10秒鐘，最初放入青椒略微燙一下立刻倒出來，用涼水沖洗過涼，如此吃起來才響亮。

3.鍋內加少許底油，放入蔥花、姜片爆香，少許食鹽，味精用凈水化開淋入鍋中，倒入控過水的食材，轉大火快速爆炒10秒鐘，食材本身是焯過水的很容易就熟了，出鍋前淋入芝麻香油提亮增香，持續翻勻后鮮味即成，這道十分簡便的清炒三絲就做好了。

（炎天）