本內容泉源于@什么值得買APP，看法僅代表作者本人 ｜作者：老紀很大力
各位好，我是老紀很大力！炎天到了，又到了狂吃雪糕冰淇淋緩解酷夏帶來的糟糕體驗的時分，比擬起外表買的雪糕，今天我給各位安利的是本人在家做雪糕和冰淇淋的辦法。尤其是做雪糕，十分的簡便，約莫20分鐘不到就能搞定全部事情，放入冰箱等凝堅固就能吃。
固然我也思索到各位的牙齒和口感需求，4款雪糕中僅有一款是冰棍略微有點硬，別的三款都好壞常柔軟的奶油雪糕，入口即化，凍久了也能輕松咬下去。
再看看冰淇淋，從挖球器劃過冰淇淋就能看出來它軟綿綿的質感，再看挖過的場合，和外表賣的哈根達斯什么的是不是都差不多？最緊張的是滿是本人家里的安心食材，不必擔心某某高所謂的不加一滴水虛偽宣傳，也不必擔心某龍用植物油代替生物油脂。
好啦，接下去我們就開工。做法是由簡便到困難，分散是酸奶冰棍--奶油雪糕--奶油冰淇淋和酸奶芒果冰淇淋--巧克力奶油雪糕--巧克力雪糕。
制造一切的雪糕我們都必要模具，我用的是底下兩款，此中學廚鏈接里的兩個顏色容貌我都買了。
酸奶冰棍有兩種做法，第一種就是芒果果粒型，把切好的芒果粒放在底部，然后倒入酸奶。
別的一種是果泥型，酸奶和芒果按本人喜好的比例用破壁機打勻
再倒入模具里，不必擔心外表的氣泡丟臉，這是反面，底下才是正面呢，取出來的時分看不見氣泡的。
放在冰箱里冷凍5小時支配，用手按壓以為凍實心了就可以。我家的冰箱冷凍層有個夾層，雪糕可以直接平平的放在這里并且高矮正切合，沒有放在不屈整的食品上招致液體流出來大概一邊厚一邊薄的擔心。
步調是不是有夠簡便？看看制品吧。酸奶芒果粒冰棒，一口下去有酸奶的酸酸甜甜，另有名副其實大芒果果粒的口感，這冰棍外表能買到？
【這里欠一張果泥冰棍圖】
最簡便的冰棍搞定了，我們略微提高一點難度，做一個奶油雪糕。但是也特別簡便，就是必要略微加熱一下。
淡奶油要用這種脂肪含量33%以上的。安佳有兩種淡奶油，便宜的脂肪含量仿佛僅有20多，萬萬不要買錯了。
先把牛奶和奶油用蛋抽攪勻，然后倒入糖拌勻，倒入玉米淀粉拌勻（玉米淀粉容易成坨，要的確拌疏散，可以帶動手套用手搓開），再倒入奶粉拌勻即可。做多次熟稔今后可以一次把一切粉類都倒進碗里拌勻。
接下去要注意了，把攪拌好的雪糕糊放入不粘鍋，中火加熱1分鐘后轉小火，時期不休的攪拌避免底部燒糊，如今的雪糕糊還和水一樣充溢活動性。
小火加熱約莫10分鐘支配，雪糕糊變得濃厚，用硅膠鏟蘸上雪糕糊拿起來用手指在硅膠鏟上抹已往，液體不活動大概很緩慢的活動，雪糕糊就做好了。
可以看到硅膠鏟在鍋里劃已往液體并不是立刻涌過去，而是有些黏稠的以為。
待雪糕糊略微冷卻，就可以把糊糊倒入模具中了。注意模具的雪糕棍是從內里插進入的，假如你從外表直接插到模具里，那做好的雪糕就拿不出來了。
冷凍4-6小時就可以吃啦。持續放在我家的小吉冰箱的冷凍層頂部的小隔板里，不必擔心雪糕模具斜著安排形成雪糕淌出來。關于這臺冰箱在接下去的冰淇淋制造教程里有具體先容。
是不是看起來和市售的雪糕一樣棒？喜好其他外型好比黃鶴樓等修建等，也可以在淘寶種種千般順眼的模具。
別看凍了好久，實踐上雪糕特別軟綿，悄悄一咬就能咬下去一塊，并且沒有七零八落的添加劑，可以安心給小孩子吃。
假如你想挖奶油冰淇淋的球球吃，必要買一個挖球器。
由于后方有打發變大的步調，以是選個略微大一些的盆會比力切合。先倒入奶油，把蛋黃打進入。
用蛋抽把蛋黃打壞和奶油殽雜后，放入牛奶和糖并拌勻，接下去是加熱的歷程。
不克不及直接加熱，我們要接納水浴法。先把大鍋里的水燒到鍋璧有吝嗇泡，然后開最小火堅持溫度。
把我們的容器坐在溫熱的水中，用硅膠鏟不休的翻拌。這一步是加熱掃除蛋黃里約莫有的細菌，假如你用的是無菌蛋，這一步可以省略。
加熱15分鐘支配即可，冰淇淋糊掛壁略微有點點黏稠就可以了。
把冰淇淋糊放在冰箱冷藏層里冷藏4小時至濃厚，小吉冰箱的降溫速率照舊很快的，假如你家冰箱4小時了糊糊還不太黏稠，可以略微多冷藏1個小時。
4小時后取出，用電動打蛋器最高速攪打，把液體打發變大一倍，這一步的目標是把氛圍打入液體，讓液體變大，吃的時分口感會綿軟。下圖右側就是打發后的形態，和左側的原液體比大了不少。
然后就放入冰箱的冷凍層里區冷凍3-4小時。我家的小吉JF448WM變頻冰箱冰箱冷凍層比力大，可以一同放下兩個特別大的玻璃碗（我做的是雙倍量的冰淇淋，用了400克奶油，以是選擇了特別大的盆），并且風冷的聽從很高，我實測3小時就能到達我要的液體形態。
我家冰箱設置的溫度是冷藏4℃，冷凍-19℃。屬于常規的溫度設定，在溫度低和能耗兩者之間取個均衡。
用這款冰箱差不多一年了，以為忽然發覺了這款冰箱的最佳使用辦法---制造冰淇淋和雪糕：冷凍層凍冰淇淋，冷凍層的隔板做雪糕，一次可以做很多來反抗酷夏。小吉冰箱的隔板十分好用，一些扁扁的模具大概食品都可以直接放在隔板上，雪糕模具放在外表也不怕會灑，并且無論橫放豎放都可以，隔板的空間照舊很大的，并且兩層冷凍室都有隔板，一次做20多個雪糕都悄悄松松。
好比我在隔板里一同放了3款雪糕模具，旁邊的保鮮盒里是我冷凍的分裝便利食用的一小盒冰淇淋。
提到了這款冰箱的功效，我不由得要提一下它的外表，由于真實是太順眼了，放在廚房里直接拉升廚房的全體視覺以為。
對這款小吉JF448WM步驟復古變頻冰箱感興致的小伙伴可以移步看我之前寫的評測哦
3小時后雪糕到了這個形態，就剛剛好完善
看動圖，此時冰淇淋外表約莫2厘米支配是凍成半固體狀，底下半層是液體。這時分我們就可以把盆取出來，用電動打蛋器再次高速打發3分鐘支配，持續給冰淇淋混入氛圍增長口感并且打壞冰渣。
打發完畢后，冰淇淋就算做完啦。你可以一大盆冰淇淋連盆一同直接放回冰箱凍起來，但是假如冰箱里容積僅限，大概食材比力多，也可以像我一樣把冰淇淋倒入保鮮盒。
蓋上蓋子放在隔板上冷凍，完全不占用冰箱的主要空間。
這主要凍上一夜，取出來后可以看到冰淇淋以前完全凝結，為了最佳口感，各位再忍一下，先室溫安排5-10分鐘。
接下去假如你有挖球器就可以做球啦，沒有挖球器就直接用調羹挖著吃就可以了。
口感軟綿稀疏，深吸一口吻以為下冰淇淋的香草和奶油香味，完全無添加，用的都是最好的食材，即好吃又安心。他人不曉得，我外甥女橫豎吃上就基本停不下去了。
酸奶冰淇淋和平凡冰淇淋的做法基本一律，就是配方略有不同。
照舊先把雞蛋和奶油殽雜
芒果的果泥局部用破壁機打壞，可以加一點點點水幫助，注意只能一點點，一湯匙那么多就可以。
把果泥和酸奶放入盆里，攪拌勻稱。
和外表的香草冰淇淋一樣，水浴加熱滅菌，15分鐘即可。
把冰淇淋糊放入冰箱里冷藏3-4小時。我一時崛起把兩個冰淇淋都做了，橫豎冰箱很大不怕凍不下?？梢钥吹郊词故怯恿勘苛苡玫拇竽＞?，在大冰箱里也能任意放下。
冷藏到液體變得濃厚今后，用打蛋器高速打入氛圍至液體變大一倍，然后蓋上蓋子放在冷凍層里冷凍4小時支配。
這一次取出來可以看到冰淇淋上下里外都成了固體，但是沒有完全凍硬，是相似于冰沙的以為。用打蛋器高速打發3分鐘，把一切冰渣都打壞，打成底下這種形態。我之以是比香草冰淇淋多凍了一會，并不是記錯了時間，而是存心的。
假如冰淇淋糊比力液體，那么我放入芒果就會敏捷沉底，招致芒果冰淇淋僅有底部才有果粒。而如今冰淇淋呈冰沙狀，我就可以把芒果果肉和冰淇淋用硅膠鏟殽雜勻稱，上下都有果肉吃，最初別忘了用硅膠鏟把冰淇淋糊的外表抹平，不然凍出來的冰淇淋賣相略差。
凍上一夜就可以吃啦
每一口冰淇淋里都有酸奶和奶油的香氣、大塊芒果果粒的軟嫩口感，讓人愛不釋口。
兩款冰淇淋的制作育到這里，十分的簡便，發起各位周末偶爾間可以在家實驗。
這款雪糕用的是奶油雪糕的基底，外表加表層巧克力殼。我這個配方里的巧克力殼是脆的，就是咬一口雪糕，巧克力殼嘎嘣一下斷開，偶爾分乃至會飛濺出去一塊，口感極好，也是我本人實驗找到了最佳厚度比例配方。
必要使用的有以下幾個食材和東西
椰子油。椰子油的凝結點極低，22度凝結，26就消融，并且另有椰香味。
用來盛放巧克力液體蘸雪糕的模具，發起選擇硅膠的量杯，剛開頭2個雪糕約莫直接蘸就行，后方巧克力液位低了，我們可以捏一些硅膠量杯把液面提高。
巧克力。一定要選擇純可可脂而不是代可可脂的巧克力，55%的咀嚼最合適做巧克力。
椰子油另有點凝結，沒干系的，不影響食用。
把椰子油和巧克力一同放入硅膠量杯，浸入熱水中消融巧克力和椰子油。
巧克力消融2/3的時分就可以從熱水中取出量杯，用液體的余溫消融巧克力。巧克力完全消融后用筷子攪打拌勻，等巧克力冷卻到35度支配，即手指蘸巧克力以為不到熱，這個溫度就是最合適我們使用的。
一只手略微捏住量杯，另一只手把雪糕浸入冰淇淋然后立刻拿出來。喜好厚一些的巧克力殼可以多浸泡2秒。
家里有榛子、開心果等果仁的話，可以把果仁搗碎倒入巧克力液體中攪勻，做堅果巧克力雪糕。
做好的雪糕可以插在泡沫板上安排，放回冰箱的時分用油紙分散包裹保存即可。
伙伴家孩子來我家做客，每個小孩連吃了兩個雪糕，可以想像雪糕的味道有多好。
和外表的脆皮雪糕不同，這款是把巧克力消融到了雪糕內里。
淡奶油、巧克力和黃油一同隔水消融拌勻。
蛋黃加糖用蛋抽快速攪打至變成淺黃色放在一邊，牛奶倒入不粘鍋中加熱至邊沿冒泡，關火。
【欠一張牛奶冒泡圖】
把牛奶緩慢倒入蛋黃盆中，一邊緩慢倒入一遍用蛋抽快速攪拌，快速攪拌的目標是避免牛奶把蛋黃燙熟變成蛋花湯。而倒入熱牛奶的目標是讓蛋黃滅菌。
再把巧克力糊倒入牛奶糊中拌勻
為了讓雪糕口感順滑，最好用篩網過濾兩遍。
把雪糕糊倒入模具，冷凍一夜就可以啦。
U1S1，這個模具照舊很順眼的。
不僅模具順眼，口感也很好。由于沒有添加任何的防腐劑等添加劑，雪糕在室溫下消融的照舊很快，要抓緊吃完哦！
好啦。本期的雪糕冰淇淋的制造攻略就到這里啦！炎炎烈日，再也不必擔心寶寶吃雪糕攝入添加劑啦，并且口感和味道比市售9成9的雪糕和冰淇淋都要好，趕忙做起來吧！
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