此配方參考金大旺教師的配方，假如沒有這款日式吐司粉 那么就換成，高筋面粉：250克，低筋面粉：60克 這是兩個300克吐司盒的量 烤箱：長帝氛圍烤箱
By VIFC_JIE
1、將除黃油以外的一切質料，依次放入面包機桶里，在面粉外表挖個洞放入酵母
2、然后放到面包機中，開啟揉面功效15分鐘，將和面到面團平滑有延展性，能拉出厚膜來
3、再到場黃油（黃油必要事先硬化好）
4、再持續揉面功效13分鐘，攪拌到能拉出薄膜來即可
5、揉好的面團拿出來略微揉圓，盆里先撒上一些面粉
6、放入面團蓋上保鮮膜，放到發酵箱里醒發60分鐘，發酵溫度為28度，發大到2倍大，用手指沾面粉在面團戳個洞，洞口不回縮不塌即可（注意：室溫28度約莫必要1小時，面團約莫是26度，假如面團溫度高于26度，大概室溫溫度高于28度，那么發酵時間必要延長）
7、發好的面團支解成8份，支解好的面團略微輕拍排氣然后勞績圓，蓋上保鮮膜室溫靜置20分鐘，（不要收得太緊會影響制品，會使構造變粗）
8、靜置20分鐘后舉行第一次整型，先拿出一個面團來，用搟面杖搟發展條
9、再翻面由外往內卷（要松松的卷起來，不要太緊）
10、將全部用相反的做法，蓋上保鮮膜，然后再室溫靜置15分鐘（靜置的時間要充足，不夠的話，最初烤出來的制品會收腰）
11、靜置15分鐘后，再第二次整型，拿出一個面團來用搟面杖搟發展條
12、再翻面由外往內卷，卷起來2.5圈即可
13、然后依次放在吐司盒里，每個吐司盒里放4個小面團，要注意，放入面團時，面團卷成的朝向要一律的
14、然后再放到發酵箱里舉行二發，發酵溫度36度-38度，濕度為78%-85%，（假如沒的發酵箱，那么就放到烤箱里調好發酵功效，底下放一碗溫度是40度支配的溫水即可）
15、發到模具的9分滿就好，這步要注意就是劈面團發到差不多8.5分滿時就要先把烤箱預熱上，如此才不會使面團由于等候烤箱預熱而招致發過了
16、長帝氛圍烤箱事先預熱好，預熱溫度是上下火是 170度，待聽到烤箱嘀嘀叫時，就可以把發酵好的面團放入烤箱的中下屬
17、烤箱設置好上下火170度32分鐘
18、吐司烤好出爐后要立刻拿出來，然后再輕震兩三下，把內里的熱氣震顫出來。然后側放在晾網架上等候冷卻，再切片就好
19、制品圖
20、制品圖
21、制品圖
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23、制品圖
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25、制品圖
1、 室內溫度28度以上的情況下要用冰水來調停面團 2、 打好的面團溫度約莫是在26度之間（假如凌駕了26度，那么一發時要延長時間） 3、 在整形時不要收得太緊會影響制品會使構造變粗 4、 出爐后的吐司要立刻倒出來晾，不然什么縮腰的 5、 吐司盒用的是學廚的吐司盒，每款吐司盒導熱性不同，以是溫度和時間只是一個參考，具體要以自家烤箱的溫度和吐司盒品牌來調停 6、 假如是450克吐司盒，配方是： 日式吐司粉：250克，細砂糖：42克，酵母：3克，純牛奶：40克 冰水：76克，全蛋液：30克，鹽：3克，黃油：32克，奶粉：12克 煉乳：15克
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