1、茶性：指茶葉體現出的性味及其特性。包含有寒性、中性和溫性。茶葉顛末不同的制造工藝有茶性之分，其發酵水平決定了茶葉性味的不同。
2、香氣：茶葉的香氣典范很多，但歸根究底也就分為四種，分散是天生地區性和品種構成的地區香、品種香，以前加工歷程構成的加工香和終期陳化構成的陳化香。固然，也有約莫是兩種大概多種作用互相影響而綜合展現的香氣。
3、酸澀：苦和澀但是是兩種味道。茶葉的苦味，來自其本身含有的一些因素，主要有茶葉堿、花青素類以及苦味氨基酸等。這些物質的存在，使茶葉入口之時，會帶有一絲的苦味。
4、回甘：由初嘗的苦味，與之后喉嚨前往的甜味協同作用構成的特定味道。茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味綿長，隨著時間的推移，甜味漸漸凌駕苦味，終極以甜味完畢，在一口茶的味道間，展現十足的反差與比力，對味蕾帶來神奇的打擊。
5、生津：即指品茗之后，口腔中會有津液生流出。說直白了就是會有口水冒出來。在品茗時，由于茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果膠維生素等物質，可促入口腔消弭唾液，這就是"茶生津"。生津尋常也會伴隨著回甘顯現?？梢哉f，品格越好的茶，生津顯現得快時間也越歷久。
6、收斂性：是指緊縮內斂的意思，關聯到普洱茶是指茶湯的苦與澀。它的收斂性從化學角度來看，是與茶葉中所含的多酚類物質有關。
7、條理感：茶湯的條理感，層指堆疊之象，次指先后排序，用來評價茶湯香氣和味道在口腔轉乘變的以為。層所謂喉韻，即茶湯入喉，所留下的一種溫馨感，普通化即“入喉感”。而在一切茶類里，屬普洱茶的這種感官體驗最為明顯。就是茶湯入喉時留下的一種溫馨感，即“入喉感”。而在一切茶類里，喝普洱茶時這種感官體驗最為明顯。
8、喉韻：茶湯入喉時留下的一種溫馨感，即“入喉感”。而在一切茶類里，喝普洱茶時這種感官體驗最為明顯。關于“入喉感”而言，過喉湯質的順滑度及其溫度至關緊張。通常，依據茶湯旱路的寬窄、溫度與順滑度，就可推斷“喉韻”的深淺。
9、豐滿度：豐滿度是品茶術語，指茶湯入口之后，所感遭到的鮮爽，醇厚，甘美，濃厚，回味等多種味道互相厘革的體現，感遭到茶葉內含物質豐厚，析出豐富味道，給人以豐滿的以為，茶湯的濃淡不代表茶葉品格，但是茶湯豐滿度和茶葉品格有直接干系。
10、煙熏味：少數民族在傳統制程中，毛茶干枯時期陰雨大概夜間無日照時，會用炭火溫度低熏干，亦或儲存于屋內，吸取木炭煙熏味而來，
11、果酸味：有活性的茶，或多或少都帶有一點酸味，包含新制的生茶中都略帶有微酸，初學者尋常不易發覺。茶葉中的酸味因素，一局部是鮮葉中固有的，一局部是在加工、存放歷程中構成的。固有的酸性物質泉源于谷氨酸、抗壞血酸、天門冬氨酸、谷氨酰胺、沒食子酸、草酸等，其作用十分奇妙，是調治茶湯風味的要素之一。
12、水味：在品評茶或平常品茗中，水味，廣泛被了解為“茶水分散”的口感。所謂水味，與其說是一種味道，倒不如說是一種口感體現。
13、青味：青味但是就是完畢不得當形成的，也就是說完畢溫度不夠，鍋內溫度低于100°大概是完畢時間不敷都市惹起青味。普洱茶完畢時當嫩葉老殺、老葉嫩殺、抖悶團結，殺透殺勻的話那青味會去掉大局部，茶湯香氣豐滿青味散失。反之殺不透，青氣不僅沒有消弭，還會形成不佳的臭青味。
14、鎖喉：是一種關于喉嚨觸覺的直觀以為。尋常體現為，喉嚨收緊、干枯、疼痛、發癢、吞咽困難、撐開等不愜意的以為。招致鎖喉與工藝、倉儲、沖泡要素等有直接接洽
15、倉味：倉味就是茶葉在儲存歷程中構成的味道，干倉的味道像是一個好久沒有掀開的木箱子的味道，封塵久了有土土的味道。這種倉味是可以經過醒茶散掉的。濕倉是低溫高濕不透風的情況下產生的味道，有點腐質的爛木頭的味道，另有泥腥味。
16、陳韻：望文生義，陳韻是普洱茶歷經光陰陳化而具有的共同神韻。之以是說“共同”，是由于普洱茶擁有越陳越香的轉化潛能。
“普洱茶國度標準”草擬人之一周紅杰傳授說“普洱茶的陳韻是以湯亮、醇和、溫潤、香高、甘美、地道稱奇。任何肉眼可見的發霉茶，嗅覺可聞到的刺鼻茶，品茶中喉、舌、口以為到的叮、刺、掛、鎖喉茶……都是不佳的?！?/span>
17、參香：指普洱茶分發射相似于人參的香氣，稀有于在低溫高濕情況下存放過的熟茶。在普洱茶中香氣因素有和人參香氣因素類同的局部，好比具有土壤氣味的棕櫚酸和具有木質氣味的金合歡烯均可在人參的香氣因素中找到。
18、木質化：茶葉顛末低溫、高濕、不透風情況儲存，茶葉內含物質多為毀壞或氧化殆盡后，茶品浸出物質，只剩下高比例的水溶性纖維物，成為“茶葉木質化”。
19、荷香：有荷香的普洱茶質料均為幼嫩茶菁，采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，制成時分發著劇烈的青葉香，顛末得當度的陳化后發酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃厚的青葉香，自但是留下淡淡的荷香，荷香屬于飄湯茶香。荷香普洱茶，掀開包裝之后就能聞到荷香輕飄。沖泡時，茶湯中也能咀嚼到這種香氣。
20、棗香：指普洱茶的香氣嗅來如干棗，有些甜糖香有些木韻，尋常是熟茶才具有的特性。棗香在普洱茶中好壞常經典的作風。這種香型屢屢在質料比力粗老的普洱茶中容易顯現，由于粗老葉的總體糖類含量更高，在發酵歷程中也能天生更多的可溶性糖。當糖香到達一定水平，就能與木香等別的香氣殽雜而體現出相似干棗的香氣。
版權聲明：本文來自互聯網整理發布，如有侵權，聯系刪除
原文鏈接：http://www.freetextsend.comhttp://www.freetextsend.com/qingganjiaoliu/48018.html