廣西來賓市(桂中食味，來賓市壯風瑤味民族宴)

作為八桂要地的賓客市生在世以壯族、瑤族為主的多個少數民族，是一個汗青久長、文明冗雜的多民族地區，在紅水河的滋養下生五谷，長六畜，天然食材品種多樣，構成了多姿多彩的飲食文明。

為展現賓客市特征美食，加強與各地市的文明交換，4月11日，在2024年“一城一桌菜”展現活動中，賓客市經心操持了“壯風瑤味民族宴”，從各縣（市、區）精挑聚集了傳統菜肴、非遺美食、官方小吃、養生藥膳等特征美食，展現了以壯瑤食味為主的桂中地區多民族飲食文明。

賓客市宴席特征：一好壞遺美食，如貫串了金秀瑤族變遷史的瑤族鲊肉，以自治區級非遺代表性項目武宣紅糟酸、武宣醬油為主要風味的糟韻鱸風、非遺金曬醬油鴨。二是特征菜肴，如團結了當地食材和飲食習氣的土司魚羊鮮、象州龍頭扣，雖不起眼卻是家家常備的黃豆燜魚仔，另有當地夜宵主演嗦螺風味三件套（田螺釀、田螺鴨腳煲、炒螺）。三是養生藥膳，以大瑤山得天獨厚的天然情況滋養的天然食材和中草藥材為主，如瑤山珍（石上螞蟥蒸肉餅）、瑤膳煲（五指毛桃土雞湯）、瑤山大韭菜炒苦筍、大瑤山酸辣野芹菜等。四是當地特征主食，半為糯米半為糯玉米的壯美忻城玉米恩，忻城糯玉米既是中國國度地域標志產物，也是當地人終年食用的特征主食，同時這道主食還包含了廣西三月三食用五色糯米的習俗。

以美食講汗青、品生存、鑒文明，從汗青久長的非遺美食到今世風味，從擺盤風雅的特征菜肴到淳厚無華的群眾飲食，賓客市壯風瑤味民族宴不僅是一桌美食，也代表了賓客的人世煙火和百味民生。

信息泉源 | 廣西壯族自治區文明和旅游廳

編纂計劃 | 羅琳 黃伊瑩

校正 | 陳永霜 甘維良 凌雪麗

責編 | 雷鑫瑩

總編 | 李志雄

運營 | 廣西文明和旅游創新提高中央