鹽水鴨的做法(想吃鹽水鴨自己在家就能做，皮脆肉嫩，咸香入味，做法其實很簡單)

想吃鹽水鴨本人在家就能做，皮脆肉嫩，咸香入味，做法但是很簡便

今天和各位分享一道“鹽水鴨”的家常做法，鴨肉咸香入味，皮脆肉嫩，有喜好的趕忙學一下。

食材：嫩鴨

香料：花椒、香葉、小茴香、良姜、桂皮、白芷、肉蔻、砂仁

輔料：小蔥、生姜

調料：食鹽、椒鹽

【鹽水鴨】—— 咸香入味

1.底下開頭準備食材

準備嫩鴨一只，先把它放在凈水中洗一下，去除鴨脖子外表的淋巴，把胸腔內里的內臟也去除干凈，再把鴨子放在凈水中浸泡一會兒富裕去除內里的血水。

2.底下開頭準備炒椒鹽

準備一個小碗，倒入食鹽120克，放入一小把花椒，幾片香葉，一小撮小茴香，用來炒椒鹽，一斤鴨肉約莫必要30克的椒鹽來腌制，成菜會愈加的咸香入骨。

腌制的時分椒鹽要多放一些，一斤鴨肉約莫必要30克椒鹽，由于煮的時分會中和掉一局部鹽味。

把鍋燒熱，倒入食鹽、花椒等小料，開小火不休地翻炒，食鹽炒香、炒變色今后，倒出來備用。

3.底下開頭準備香料

準備一個小碗，幾片香葉，一塊良姜，一節桂皮，幾片白芷，一個拍散的肉蔻，兩粒砂仁，把這些香料用凈水泡上，去除內里的雜質和異味。

4.底下開頭腌制

這時鴨子也浸泡好了，把它撈出來擠干水分，把椒鹽倒在鴨肉外表涂抹勻稱，胸腔內里也要抹上椒鹽，全部抹好今后，靜置腌制2個小時以上，讓咸味滲入到鴨肉內里，等我們煮的時分，恰好能中和掉一局部食鹽，如此做出來的鴨子愈加咸香適口。

鴨肉要腌制2個小時以上，不然咸香味不敷。

5.底下開頭烹調

2個小時今后，鴨子以前腌好了，把外表的椒鹽洗掉，鴨子冷水放入鍋中，倒入泡好的香料，放入一個蔥結，幾片生姜，再放入10克椒鹽，水燒開今后，打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮20分鐘。

時間到掀開鍋蓋，此時的鴨肉以前燉得十分軟嫩，能用筷子悄悄扎透，做鹽水鴨燉煮的時間不要太久，20分鐘支配即可，煮的時間久了，鴨肉沒有嚼勁吃著不夠嫩，燉好的鴨子不要發急取出來，讓它在鍋中再浸泡半個小時，浸泡時期給鴨子翻一底下，讓味道富裕滲入到鴨肉內里。

半個小時今后，把鴨子取出來，去除鴨屁股，切成勻稱的小塊，擺放在盤中再澆上鴨湯，放上香菜，鮮味即成。

好了，一道皮脆肉嫩的鹽水鴨就做好了。