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提及暖鍋，各位腦海中顯現出來的約莫是海底撈、呷哺呷哺大概是巴奴等等，但想當年，中國暖鍋的第一品牌非小肥羊莫屬，它是中國第一家上市餐飲企業，巔峰時期年營收直逼50億，但光輝只持續了短短三年，2011年被百勝收買后，小肥羊迎來了至暗時候，市值暴跌，港股摘牌，至今在暖鍋市場也難覓蹤跡。
在厘革莫測的餐飲范疇里，沒有人會曉得，今天告捷的餐飲品牌，明天又為何會隕落。今天我們就來看一看小肥羊起升下降的終身。
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1999年，張剛在一個偶爾的時機下，發覺了一款不蘸小料的暖鍋，以為好吃又省事，他從中發覺到了商機，便買下底料配方，團結內蒙暖鍋原有的特征，反復調試，終極制成了唯一無二的咀嚼，第一家小肥羊暖鍋也隨之誕生。
小肥羊創始了不蘸小料的吃法，掀開了那些不愛吃芝麻醬又受不了羊肉腥膻味的美食喜好者的大門，因此一經推出就火遍舉國。
在爆棚的人氣之下，小肥羊在包頭敏捷新開的兩家分店均大獲告捷，于是小肥羊持續擴張，從包頭到北京，再到上海、深圳，一塊擴張，到2005年，小肥羊門店已達700多家。同年，小肥羊以43.3億元的業務額名列第二，僅次于百勝餐飲團體。
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在巔峰之時，小肥羊之前無視的成績也開頭以一種最具殺傷力的辦法顯現了。
由于擴張的速率太快，小肥羊的特許策劃形式還不夠成熟，加盟店缺乏一致的標準、準則和理念，展現出的質量亂七八糟，乃至有加盟商為了更高的利潤采買便宜肉以次充好。小肥羊名譽嚴峻受損。
禍不但行。在這個時期，市場上開頭顯現了小肥羊的盜窟品。依據汗青數據體現，國內以前有100多家企業盜用過小肥羊的稱呼。
這些負面嚴峻影響了小肥羊的品牌名譽，小肥羊的口碑大打扣頭，并且產物采買和配送也跟不上加盟店的提高速率，無法及時為加盟店提供支持，于是小肥羊不得不在2005年中止了加盟業務開頭整理。
2007年5月起，小肥羊公司推出“不唯數目重質量”的標語，訂定了新的加盟政策，并過量拓展國際市場，增速了直營店的提高，標準和限定了加盟店的提高速率。
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這個時期，小肥羊的總裁是盧文兵，他給小肥羊來了一場徹頭徹尾的變革，這時期，小肥羊關閉了將近400家不及格門店，在財務辦理上也依照上市的標準準備。
2006年，盧文兵還為小肥羊引來了英國私募基金3i和普凱投資基金，二者以協同投資者身份對小肥羊出資2500萬美元，小肥羊也成為中國大陸第一家引進外洋私募基金的餐飲企業。
2008年，小肥羊告捷在香港主板掛牌上市，被譽為中華暖鍋第一股，一時景色無窮。上市的這個舉動讓很多中百姓營企業家見地到了辦理的力氣，也讓小肥羊被事先大力拓寬中國市場的百勝團體盯上了。
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2009年，小肥羊賣掉了在加拿大、日本和美國的子公司，至此除了香港澳門地區，不再擁有一家外洋的直營店。
2009年6月，英國3i私募基金3i把名下持有的小肥羊股權賣給了中國百勝餐飲團體，本人套現退去。
2011年，小肥羊和百勝團體公布了團結告示，百勝團體以46億港元價格收買小肥羊，小肥羊公有化退市，同年11月，商務部同意了百勝收買小肥羊的哀求。至此，小肥羊被百勝歸入麾下，成為了肯德基、必勝客的同門兄弟。
百勝團體接辦后，給小肥羊舉行重新定位，將它與肯德基、必勝客舉行捆綁開店，小肥羊被變革成了高等暖鍋，人均消耗由原本的60元一下提高到了90元。這讓消耗者很難承受，冒進變革的直接后果就是小肥羊喪失了一大批忠實用戶，直至最初門店驟減，業績下滑。
百盛約莫有成熟的辦理體系，但西式餐飲企業對中式美食的了解并不夠深入。中式美食在面臨不同的都市、地區，菜品季候、咀嚼時都有不同的戰略，以是很多當地品牌在被收買后上風都市減弱。不僅云云，不同文明背景的辦理層相反磨合也顯現了成績。
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事先有媒體報道，伴隨小肥羊一同發展的小肥羊華東、華北、華南三大地區的總經來由于策劃理念上的不合，在2013年六月份被解雇。
但也有人說，百勝收買小肥羊后，小肥羊的創始團隊開頭反復套現，以是原創團隊基本拆伙了。
不外可以確定的是，新進的辦理層對中式美食的了解不及原有團隊深入，整合后果不如人意。
依據百勝團體的財報體現，小肥羊為百勝團體2012年整年中國區的營收奉獻3%的增長率，但同時拖累餐館利潤率下降0.4個百分點，運營利潤下降一個百分點。
2013年，小肥羊的新增門店數目下滑，伴隨著老門店相繼休業閉店，販賣業績也不抱負。百勝并沒有成為小肥羊走向國際的跳板，反而小肥羊卻成為了百勝舉世戰略的緊張布局。
中國要地成為百勝團體業務增長最敏捷、最具提高潛力的市場。而小肥羊品牌本身積累的市場競爭力卻在更大的暖鍋激流中被沖淡。小肥羊從大火到被收買后的業績下滑，成為了事先業界最經典的不和案例。
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16年6月，小肥羊約請了《舌尖上的中國2》的導演及其團隊為本人打造了一部名為《尋味之旅》的傾銷宣傳片，完成了一次刷屏級轉達，這在事先的餐飲界營銷算得上是巔峰之作了。
但是出眾的傾銷并沒有給小肥羊帶來意料之中的銷量，由于紀錄片與品牌的關聯度不高，消耗者固然喜好這個傾銷，但對此中的品牌并無印象。
2019年，小肥羊將本人的消耗群體重新定位為年輕人，從門店視覺到營銷辦法上均舉行了年輕化的改動。
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比如效仿湊湊搭配茶飲產物舉行售賣，茶飲不僅能吸引年輕的消耗者，毛利又比力高，最緊張的是可以補償暖鍋店空閑時間的本錢斲喪。不外這也是很多暖鍋品牌都在舉行的常規利用，并不具有什么特別的上風。
2021年，百勝中國包含小肥羊、黃記煌、東邊既白在內的業務收入僅為4.74億美元，餐廳策劃利潤為負20.8%，策劃喪失2900萬美元。十幾年已往了，百勝關于怎樣做好中式美食照舊沒找到辦法。
小肥羊從紅火到衰落只用了短短幾年的時間，約莫是戰略失誤，約莫是外資入局，總而言之，小肥羊的凄慘教導，給了業內充足的警示。喜好就眷注我們吧！一同探究更多品牌故事！
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本期大佬說品牌就完畢啦！
在品牌的路上大佬說品牌不休都在！
我們下次再見啦！
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