瓊脂是什么(營養百科 | 瓊脂是低熱高纖的食用膠)

養分百科 | 瓊脂是低熱高纖的食用膠

泉源：生命時報

稱呼：瓊脂，又稱瓊膠、洋菜、凍粉等。

泉源：以石花菜、江蘺、紫菜及其他紅藻類為質料，經浸出、脫水干枯等工藝加工而成。

實質特點：顏色呈白色或淡黃色，無味，具有親水性，有一定的凝膠特性，安定性很好。

使用食品：常用于軟糖、果凍、冰淇淋、糕點、酸奶、飲料、肉制品、罐頭號食品中。

康健影響：瓊脂是一種可溶性多糖，加水可以構成膠凍，屬于膳食纖維的一種，不被人體消化吸取，熱量很低可以忽略不計，但同時，也不克不及提供養分，只能起到添補體積、增長飽腹感的作用。

選購發起：加了瓊脂的酸奶、飲料、軟糖、果凍等食品可以安心食用。但不要由于它不含熱量就過分追捧，由于瓊脂不克不及提供養分，攝入過多約莫影響其他康健食品的攝入，招致養分不良。（中國注冊養分師鄭飛飛）

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