快過年了，教你6道大蝦的做法，簡便又鮮味，年夜飯待客倍有體面

今天和各位分享蝦的6種做法，蝦肉鮮香鮮味，富含卵白質、硒等養分因素，具有很高的養分代價，天冷常給孩子吃蝦，增補養分肢體棒，同時蝦也是減肥人士的首選，低脂肪、低熱。有喜好的伙伴們，底下一同硯習起來吧！

鹽焗蝦

1.準備食材：

準備鮮蝦500克，洗濯干凈今后用牙簽挑出蝦線。

2.把蝦腌制一下：

切點小蔥段、姜絲，和蝦放在一同，倒入一點料酒去腥，抓拌勻稱腌制10分鐘。

準備食鹽一碗，抓入一小把花椒備用。

3.開頭焗制：

把腌好的蝦取出來，用吸水紙吸干外表的水分。

把鍋燒熱，倒入食鹽和花椒一同翻炒，食鹽炒熱今后先盛出來一局部，把剩余的食鹽攤平，把蝦依次擺放在食鹽外表，剛剛盛出來的食鹽勻稱撒上蝦身上，把腌蝦用的蔥、姜也放入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火燜制5分鐘。

大蝦變成赤色今后關火，先不要發急掀開鍋蓋使用余熱再燜一會兒，把蝦夾出來略微抖一下外表的食鹽就能裝盤了，一道簡便又好吃的鹽焗蝦就做好了。

干鍋蝦

1.準備食材：

準備鮮蝦500克，剪去蝦須、蝦槍、蝦腿，用刀劃開蝦背挑出蝦線，全部處理好今后把大蝦洗干凈放入盆中，撒入一小把淀粉抓勻，讓淀粉勻稱裹在大蝦外表吸干外表的水分，以免炸的時分濺油。

準備一個洋蔥，從正中一分為二，一半切成片打散放入干鍋中墊底，另一半切成小塊備用。

切點姜片、紅辣椒圈、紅菜椒片、小蔥段備用。

2.把大蝦炸一下：

鍋內燒油，油溫五成熱時，把大蝦倒入鍋中，開小火炸20秒鐘，大蝦定型、變紅后立刻撈出。

把油溫上升至六成熱，放入大蝦復炸10秒鐘立刻倒出，顛末復炸的大蝦外酥里嫩，連蝦殼都能嚼著吃。

3.開頭烹調：

鍋內留底油，放入姜、蒜和紅椒圈，抓入一小撮干辣椒，開小火煸炒出香辣味，到場豆瓣醬10克，剁椒醬10克翻炒出醬料的香味和顏色，倒入炸好的大蝦快速翻炒至上色，到場食鹽2克，白糖3克提鮮，香醋5克，蠔油3克，蒸魚豉油10克翻炒化開調料。

再倒入洋蔥片翻炒勻稱，沿鍋邊淋入過量的凈水，大火燒開今后淋入一點花椒油，轉小火煨一會兒讓大蝦吸取湯汁入味，再放入紅椒片炒至斷生，撒入蔥段就能出鍋了，最初撒點白芝麻，一道焦香入味的干鍋蝦就做好了。

椒鹽蝦

1.準備食材：

準備過量的大蝦，剪掉頭和腿，再用牙簽挑出蝦線，洗濯干凈備用。

切點姜片、小蔥段、大蒜、青紅椒段備用。

2.把蝦腌制一下：

切點姜絲放入盆中，到場一勺食鹽，一勺胡椒粉，倒入少許料酒去腥，用手抓勻腌制10分鐘。

蝦腌好今后把外表的料汁擠干凈放入盆中，撒入過量的淀粉攪拌勻稱備用。

3.把蝦炸一下：

鍋內燒油，油溫五成熱時把大蝦依次放入鍋中，開小火徐徐炸，大蝦變色今后撈出來。

油溫升至6成熱時，放入大蝦再復炸一遍，把大蝦炸香、炸至蝦殼酥脆時倒出控油。

4.開頭烹調：

鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，倒入青紅椒段持續翻炒，炒出香味今后把炸好的蝦倒入鍋中翻炒幾下，勻稱撒上椒鹽，再放入蔥段和白芝麻，最初淋上過量的花椒油翻勻后即可出鍋，一道口感焦香的椒鹽蝦就做好了。

茶香蝦

1.準備食材：

準備泡發的茶葉50克。

切點蔥片、姜絲、蒜片、蔥花、香菜段備用。

準備鮮蝦500克，劃開蝦背用牙簽挑出蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳，以免影響口感，去除蝦頭內里的黑包，黑包是蝦的胃雜質比力多，把蝦尾巴從腹部穿已往，全部處理好今后洗濯干凈，控干水分備用。

2.把蝦腌制一下：

盆中到場食鹽1克，雞精1克，料酒5克去腥，抓拌至大蝦把料汁全部吸取，撒入一小把淀粉，讓大蝦勻稱裹上淀粉，淀粉能鎖住蝦內里的水分，堅持鮮嫩的口感，腌制10分鐘。

3.開頭烹調：

鍋內燒油，富裕滑鍋今后倒出熱油多加一些涼油，在鍋底撒入少許食鹽，熱鍋涼油和撒食鹽都是為了避免煎蝦時粘鍋，把大蝦放入鍋中，堅持中火煎2分鐘，常常翻面煎出蝦油，大蝦煎香、外表呈金黃色時撈出控油。

把蔥、姜等小料放入鍋中爆出香味，到場幾粒干辣椒，開小火炒出香辣味，把茶葉倒入鍋中翻炒2分鐘支配，炒出茶葉中的水分，茶葉炒干、炒香今后放入煎好的蝦，到場食鹽1克，雞粉1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，快速顛鍋翻炒化開調料，倒入準備好的蔥花、香菜，翻勻后即可出鍋，一道香酥適口的茶香蝦就做好了。

油燜大蝦

1.準備食材：

準備鮮蝦500克，剪去蝦須、蝦腿，用牙簽挑出蝦線，在蝦背上劃一刀，如此更容易烹熟入味，洗濯干凈備用。

切點小蔥頭段、姜絲、香菜段備用。

2.調料汁：

碗中放入胡椒粉2克，白糖3克，倒入過量的生抽和料酒，攪拌勻稱讓調料完全交融。

3.開頭烹調：

鍋內到場植物世故鍋，油溫五成熱時放入處理好的鮮蝦，開小火徐徐煎出蝦油，一面煎好今后翻過去煎另一面，約莫煎制3分鐘，有多量蝦油冒出時放入姜絲和蔥段，持續堅持小火把蔥、姜煎香，用勺子擠壓出內里的蝦油，如此成菜愈加鮮香，淋入過量的料酒去除腥味，倒入準備好的碗料，大火燒開今后轉小火燜煮5分鐘，讓大蝦吸取湯汁入味。

5分鐘今后湯汁勞績濃厚狀，并勻稱裹在蝦肉外表時即可出鍋擺盤，最初撒上香菜和白芝麻，一道鮮嫩適口的油燜大蝦就做好了。

胡椒蝦

1.準備食材：

準備過量的鮮蝦，剪去蝦頭、蝦腿，挑出玄色的蝦囊以及蝦線，在蝦背上開一刀便利烹調時入味，處理好今后用凈水反復淘洗幾遍去除外表的雜質。

撈出來放入盆中，到場過量的食鹽、胡椒粉、料酒顛盆拌勻，腌制10分鐘碼上底味。

準備過量的小干蔥，對半切開；一把大蒜，切成小粒備用。

切點姜末、蒜末、小蔥碎。

2.調料汁：

碗中放入兩勺生抽，一勺蠔油，少許食鹽，過量的白胡椒粉、黑胡椒粒、雞粉攪拌一下，再淋入三勺料酒攪勻備用。

3.開頭烹調：

把腌好的大蝦倒出來，用棉布大概吸水紙，吸干外表的料汁以免炸制時炸鍋。

鍋內燒油，油溫五成熱時放入大蝦，開中小火炸制，把大蝦炸至金黃香酥撈出來控油。

鍋內再次燒油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入大蝦顛鍋翻炒，讓蝦吸取料頭的香味，倒入調好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可。

準備一口砂鍋，到場少許底油，放入小干蔥和蒜粒爆香，聞到濃厚的蔥香味今后把炒好的鮮蝦盛放在內里，澆上剩余的湯汁，撒上蔥花遮掩一下，一道鮮香適口的胡椒蝦就做好了。