蝦仁餃子餡的做法(蝦仁三鮮餡餃子的簡單做法，用1種“油”調餡，原汁原味鮮香好吃)

蝦仁三鮮餡餃子的簡便做法，用1種“油”調餡，原汁原味鮮香好吃

蝦仁三鮮餡餃子的簡便做法，用1種“油”調餡，原汁原味鮮香好吃！

包三鮮餡餃子，依據食材的不同，可以有多種做法、多種餡料，此中的蝦仁三鮮餡餃子，它不僅養分十分豐厚，吃起來還鮮味無邊。蝦仁三鮮餡餃子最經典、最好吃、最稀有的是蝦仁、韭菜和雞蛋在一同調成餃子餡。

蝦仁可以選擇新穎的活蝦，去除蝦線，剝出蝦仁用來調餃子餡，剝下去的蝦頭和蝦殼也不要糜費，用油小火炸干，制形成“蝦油”，用蝦油調三鮮餡餃子，味道會愈加鮮美。

蝦屬于海鮮一類，它的鮮味不必多說，吃蝦不必多余的調料，只用煮熟加點鹽調味，吃起來就十分的鮮味；韭菜不僅富含粗纖維，它另有著特別的鮮香味，也不必加多余的調料就十分好吃。因此我調蝦仁三鮮餃子餡，不加太多的調料，以免壓住了食材本身的鮮味。

用鹽和胡椒粉把蝦仁抓勻腌制，然后加少許的凈水攪拌蝦仁，讓其變黏糊后就可以調餃子餡了。底下我把蝦仁三鮮餡的具體做法分享出來，渴望您也能簡便包出原汁原味、鮮香好吃的三鮮餡餃子。

蝦仁三鮮餡餃子做法步調：

第1步：把新穎的蝦剝殼，取出蝦仁、抽出蝦線洗濯干凈，蝦仁太大的可以切成幾段，確保一個餃子里能包進入一個蝦仁。

第2步：把250克韭菜洗濯干凈，放透風處晾干水分。

第3步：3個雞蛋打成蛋液后，放油鍋里煎黃切碎，記得切碎的雞蛋要攤開放涼。

第4步：處理好的蝦仁，每500克加鹽5克、胡椒粉4克拌勻，然后到場過量凈水，順著同一個朝向攪打到蝦仁變黏起膠。具體加水量看蝦仁的吸水水平，尋常每500克加水30克支配。

第5步：在等候蝦仁的腌制歷程中，把剝出來蝦殼放入油中，不休小火炸焦，把蝦油炸出來，最初把蝦殼撈出來即可。如此的油飽含了蝦油，用它調餃子餡十分鮮美。

第6步：把晾干水分的250克韭菜切碎放入盆中，拌上50克剛剛做好、以前放涼的蝦油，讓韭菜上全部裹一層油，放入以前放涼的雞蛋碎和腌好的500克蝦仁，最初放入3克鹽拌勻，如此蝦仁三鮮餡就調好了。

第7步：在準備好的餃子皮上，放以前調好的餃子餡，確保一個餃子里有一個蝦仁，把餃子皮捏緊，包成本人喜好的樣子就行。

第8步：鍋里燒水，水開后下入以前包好的蝦仁三鮮餡餃子，不休地推進鍋里的餃子，等餃子漂起來后，蓋上鍋蓋小火煮約莫4分鐘，看餃子肚皮發漲，就可以撈出來裝盤了。

如此包出來的餃子，沒有多余的調料味，原汁原味鮮香好吃。

要點：

1，蝦仁要事先腌制入味，只用加鹽和胡椒粉調味去腥，記得一定要加少許水攪打，如此蝦仁吃起來不僅會更嫩，還會咬起來有彈性。

2，蝦油的熬制固然屬于廢物使用，但是它卻是整個餃子餡里鮮香味的主要泉源，熬制歷程中全程一定要小火，可別炸糊了！

3，韭菜在調餡之前必需得裹上一層油，如此碰到鹽調味時，才不會排泄韭菜里的水分，不僅能讓餃子餡里的韭菜吃起來鮮嫩多汁，還讓餃子里沒有湯汁，包餃子也十分容易。

4，雞蛋在煎熟后，不克不及捂在一同，一定得攤開放涼，不然雞蛋不僅會捂黑，還會顯現腥味。

包蝦仁三鮮餡餃子做法固然很簡便，但是必必要注意以上的每一個細節，重點是蝦油的制造！

蝦仁三鮮餡餃子的簡便做法，用1種“油”調餡，原汁原味鮮香好吃！

您是怎樣包蝦仁三鮮餡餃子的？有什么好的做法請留言分享出來吧！

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