格拉芙(細數波爾多頂級干白，你喝過幾款？)

細數波爾多頂級干白，你喝過幾款？

提起波爾多（Bordeaux），大大多人所熟知的一定是這里的紅葡萄酒，并對紅葡萄酒的種種分級和故事信手拈來。不外，真正的波爾多喜好者一定曉得，波爾多除了出名遐邇的紅葡萄酒和貴腐甜白以外，另有不少品格卓絕的干白葡萄酒。

波爾多干白僅占波爾多葡萄酒總產量的 7-10%，大大多由長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）混釀大概單釀，有以花果香為導向、價格親民的清新型干白；也有質地柔滑、香氣濃厚豐滿、陳年潛力出色的頂級干白。后者通常會使用一定比例的新橡木桶，并與酒泥舉行長時間的交往，以提升酒液的繁復性和條感性，這種頂級干白大多量少價高，深受追捧。

在波爾多干白的法定產區中，佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）和格拉夫（Graves）是品格和名望最大的兩個。別的另有不少列級名莊受限于法例，只能給自家的干白標注為波爾多大區級（Bordeaux AC）、“波爾多干白（Bordeaux Blanc）”。底下，酒百科細數 10 款頂級的波爾多干白，一同來看看你喝過幾款吧。

NO.1

侯伯王莊園正牌干白

Chateau Haut-Brion Blanc

侯伯王莊園正牌干白是天下上最宏大的干白之一，也是波爾多最貴的干白葡萄酒，WS 國際稅前均價高達 6,376 元/瓶，比侯伯王正牌干紅還要超過 2,000 多元。究其緣故，除了品格極度出色，此酒的產量還十分希罕，出自面積約莫 3 公頃的葡萄園，每年約莫僅有 6,000-7,000 瓶，可謂一瓶難求。

侯伯王莊園干白由長相思和賽美蓉混釀而成，兩者比例相當，擁有絕妙的質地、會合度與繁復度，香氣濃厚芬芳，口感圓潤醇厚，帶有分明的堅果、烘烤榛子和礦物氣味，陳年潛力驚人。

NO.2

美訊酒莊正牌干白

La Mission Haut Brion Blanc

美訊酒莊與侯伯王莊園同屬于帝龍家屬（Dillon Family），出品的多個酒款都深受酒評家的喜愛。羅伯特·帕克（Robert Parker）曾說：“美訊酒莊早已登上頂級酒莊的行列，且是品格體現最安定的酒莊之一?！?/span>

美訊酒莊正牌干白于 1927 年初次釀造，被 Liv-ex 評價為“市場上最具代價的葡萄酒之一（one of the best value wines on the market）”，稅前均價在波爾多干白中，僅次于同門侯伯王正牌干白，高達 4,123 元/瓶。它由賽美蓉和長相思混釀而成，口感豐滿而精密，風味濃厚而單純，擁有頂級的深度和質感。此酒之前被稱為“Chateau Laville Haut Brion”，2009 年之后改為“Chateau La Mission Haut-Brion Blanc”。

NO.3

瑪歌白亭干白

Pavillon Blanc du Chateau Margaux

瑪歌白亭是瑪歌酒莊的副牌干白，由 100% 長相思釀造。19 世紀時以“Chateau Margaux Blanc”一名出售，1920 年起更名為“瑪歌白亭”。釀酒葡萄來自瑪歌酒莊一片十分新鮮的地塊，面積約 12 公頃。1955 年正式區分瑪歌產地時，由于春季霜凍風險較高，這塊地沒有被劃入瑪歌產地。自 2012 年起，這塊地開頭接納天然化耕作。

瑪歌白亭通常在橡木桶中熟成 7-8 個月后裝瓶，陳年潛力十分強壯，偶爾可存上 30 多年。年輕時，此酒的繁復性、醇厚度、精密度和余味歷久度是尋常的長相思所無法比力的；陳年后，香氣則變得愈加精致風雅，無與倫比。年產約 1 萬瓶。

NO.4

小白馬干白

Le Petit Cheval Blanc

小白馬干白是白馬古堡的唯逐一款白葡萄酒，歷時 8 年傾心釀造，首個年份為 2014 年份。作風經典優雅，礦物余味悠長，你能從中感遭到更多風土的氣味。

為了釀造這款干白，白馬古堡對風土的影響、克隆品種和酵母的選擇等每一步都研討得十分透徹。釀酒的葡萄來自從前屬于飛卓塔酒莊（Chateau La Tour Figeac）的地塊，LVMH 團體于 2006 年買下了該地塊，而白馬古堡自 2008 年開頭白葡萄酒實驗項目，在該地塊嫁接了 3 個不同克隆品種的長相思，全部是 40 年以上的老藤。如今，該地塊種有 80% 的長相思和 20% 的賽美蓉。自 2018 年份開頭，白馬古堡在釀造這款小白馬干白時，會添加一定比例的賽美蓉。

NO.5

滴金酒莊 Y 干白

Chateau d’Yquem 'Y'

滴金是蘇玳超一級名莊，以貴腐甜白出名天下。干白的首個年份為 1959 年，開始僅有在某些特定的年份下才會小批量消費。從 1996 年開頭，酒莊熟悉到必要與時俱進，于是對 Y 干白舉行調停，至此 Y 干白更多體現出一種清新、爽利的天性，更傾向古代化的作風。2004 年，滴金酒莊決定每年都釀造這款 Y 干白，今后的年產量堅持在 1 萬瓶支配。

有別于其他波爾多干白的一大特征是，這款 Y 干白是接納了局部略微影響貴腐菌的葡萄釀造的，能讓你隱隱想起阿爾薩斯和勃艮第干白的以為，很特別。在勞績季到臨開頭，酒莊就對特定好地塊的長相思舉行采摘，以保證切合的成熟度，且確保沒遭到貴腐菌影響；而賽美蓉則要等貴腐菌剛顯現、果皮變成粉色后立刻采摘，并確保它的潛伏酒精度不會凌駕 15%。

NO.6

木桐銀翼干白

Chateau Mouton Rothschild Aile d'Argent Blanc

木桐酒莊的干白方案始于 20 世紀 80 年代初，莊主菲莉嬪·羅斯柴爾德女男爵（Philippine de Rothschild）決定一連梅多克地區的新鮮傳統，開發了 7 公頃葡萄園用于蒔植白葡萄品種，并于 1991 年正式推出銀翼干白。銀翼干白通常由長相思和賽美蓉釀制，一局部年份會到場少數密斯卡岱，50% 的酒液會在新橡木桶中熟成，作風優雅、豐厚，繁復，且產量十分僅限，尋常為 5,000 瓶支配。

“銀翼”承載著菲莉嬪女男爵與父親深沉的父女親情。聽說，菲莉嬪女男爵年幼時，父親菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）為她創作了一個童話故事。童話里有一個邪術茶壺，它履歷了很多奇幻的冒險，是一個大膽的小好漢。這個邪術茶壺的名字就是“Aile d'Argent”，意為“銀色的翅膀”。

NO.7

愛士圖爾正牌干白

Cos d’Estournel Blanc

超二級名莊愛士圖爾酒莊在梅多克北部確定了合適釀造白葡萄酒的土壤和地塊后，便開頭消費酒莊的第一款白葡萄酒——愛士圖爾正牌干白。2005 年為其首發年份，由大比例的長相思輔以小局部賽美蓉混釀而成，事先僅消費 1,000 多瓶。如今，這酒年產量也僅有 2,000 瓶支配，稀缺至極。

愛士圖爾正牌干白在年輕時，以濃厚的花果香為主，頗具幾分異國情調。待陳年 4-5 年后，會提超過更多奇妙的烘烤、吐司氣味，隨著香氣的提高抵達巔峰，此酒會具有圓潤美好的口感和驚人的深度。

NO.8

克萊蒙教皇堡正牌干白

Chateau Pape Clement Blanc

克萊蒙教皇堡是格拉夫列級名莊，提高至今已有 700 多年的汗青。它的名字承繼自出名的教皇克萊蒙五世（Pape Clement V），如今是波爾多酒業巨擘貝爾納·馬格雷（Bernard Magrez）旗下 4 座波爾多列級莊之一。

克萊蒙教皇堡正牌干白固然沒有中選列級莊，但卻是格拉夫最好的干白之一?！顿M加羅報》曾說過它是波爾多最佳的干白葡萄酒之一，羅伯特·帕克也曾給出 100 分贊同。此干白通常由長相思、賽美蓉和小局部灰蘇維翁（Sauvignon Gris）混釀，集豐厚度、會合度和精密度于一身，香氣風雅豐厚，分發著柑橘、綠色水果、礦物質和橡木的氣味。入口具有出色的深度、歷久度和濃厚度，陳年潛力上佳。

NO.9

史密斯拉菲特酒莊干白

Chateau Smith Haut Lafitte Blanc

史密斯拉菲特酒莊是波爾多汗青最久長的酒莊之一，汗青可追溯至 14 世紀，被譽為“格拉夫精煉”。它家一共釀造六款葡萄酒，紅白各三款。此中史密斯拉菲特正牌干白被以為是波爾多最風雅的干白之一，擁有清新的水果香氣和酸度，口感均衡，布局上佳，是很多酒評家和消耗者的心頭好。

史密斯拉菲特的酒標也很風雅，最上方是一個形似倒置王冠的標記，三個尖尖代表 18 世紀時的莊主喬治·史密斯（George Smith）的三個孩子；正中的銀色月牙則代表著波爾多口岸；最下方的三朵百合花則是酒莊創始人勃斯高家屬（Verrier de Bosq）的標志。

NO.10

騎士酒莊干白

Domaine de Chevalier Blanc

騎士酒莊是紅白葡萄酒均中選格拉夫列級莊的唯 6 家名莊之一，品格不休都很在線。即使是老年份的干白，喝起來仍舊魅力不減。帕克更是以前盛贊道：“騎士酒莊的葡萄酒是真正的葡萄酒觀賞家之酒?！?/span>

騎士酒莊的干白葡萄園面積只占到到總面積的 20%，此中長相思占 75%，賽美蓉占 25%。因此騎士白通常是由 80% 長相思和 20% 賽美蓉混釀而成，在橡木桶發酵和熟化 18 個月，此中 1/3 為新桶。熟化時期酒莊會定期舉行攪桶，增長酒泥和酒液的交往，讓酒體更圓潤，香氣更繁復。此酒年產量為 1.8 萬瓶支配，香氣芬芳，口感圓潤，質感風雅，綿長誘人，具有恒久的陳年潛力。

波爾多的優質干白不止上述酒款，像波爾多四級莊大寶莊園的白石干白（Caillou Blanc）、超五級莊靚次伯酒莊干白（Blanc de Lynch-Bages）、格拉夫紅白雙棲列級莊拉圖瑪蒂雅克酒莊干白（Chateau Latour-Martillac Blanc）、奧利弗酒莊干白（Chateau Olivier Blanc）等等也是波爾多十分受接待的優質干白葡萄酒。