8種涼面做法，天越熱越想吃，每天換著做，菜都不用炒，全家喜歡

8種涼面做法，天越熱越想吃，天天換著做，菜都不必炒，舉家喜好

天氣很容易影響人的胃口。天一熱，就容易食欲不振，尤其是比力較熱、燙的食品，更提不起興致來，就想多吃一些涼快開胃的。這時，涼面就是一個很好的選擇。

說到涼面，怎樣把面條變涼，通常有兩種辦法。一種是過涼水，一種是將煮好的面條拌些油，然后用筷子挑起，再用電扇吹，使面條天然晾涼。比擬之下，第一種辦法比力直接、省時。第二種辦法，面條吃起來愈加勁道爽滑?？傊?，各有上風。

以下，和各位分享8道涼面的做法，面里配菜豐厚，不必再單炒菜，一天一道，天天換著做，舉家喜好。有了這些涼面，再不怕炎天由于天熱而沒有胃口

第一道：雞絲涼面

筋道的面條，配上鮮香的雞肉絲，再澆上咀嚼豐厚的料汁，相對是炎天餐桌上的佳品，一碗下肚，暑熱全消。

具體制造辦法

第一步：準備食材。面條400克、雞胸肉1塊、綠芽菜200克、香蔥過量。

第二步：把雞肉放入鍋中，然后倒入過量的凈水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾?；ń?，大火燒開后轉小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟。

第三步：雞肉撈出晾涼后，放入保鮮袋中，用搟面杖將其敲散。（用搟面杖敲散，可以更容易將雞肉扯開。）

第四步：把雞肉依照肉的紋理扯開，撕的越細越好。

第五步：把面條放入開水鍋中煮至成熟。

第六步：把面條控干水分，放到一個大盤中，然后放入2勺熟油，接下去用筷子挑散。挑的時分，用電扇吹一下，讓面條天然晾涼。

第七步：把綠芽菜放到開水鍋中焯1-2分鐘，然后撈出過涼水備用。

第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺凈水，朝一個朝向攪拌勻稱，麻醬汁就做好了。

第九步：把蒜壓成末入到碗里，如圖。

第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻，料汁就做好了。

第十一步：把面條放入碗中，再放入少許綠芽菜、雞肉絲。然后放少許麻醬汁、料汁、辣椒油，再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了。

第二道：炸醬面

吃炸醬面，考究冷天吃“鍋兒挑”熱面，熱天吃過水涼面，并且依據季候再佐以時令小菜，做“面碼兒”，好壞常經典的面條之一。

具體制造辦法

第一步：準備食材。炸醬配料：干黃醬一袋、甜面醬過量、五花肉一塊、姜過量。面碼兒：黃瓜過量、芽菜過量、內心美蘿卜、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手搟面條過量。

第二步：先將黃豆洗濯干凈放入鍋中，到場過量的凈水、鹽、八角大火燒開后轉小火煮30分鐘。

第三步：準備炸醬配料。將五花肉切??；干黃醬和甜面醬以2比1的份量放入一個大碗中，再到場一小碗水濃縮開；姜切末備用。

第四步：準備菜碼。黃瓜切絲、內心美蘿卜切絲、香菜切段、芹菜切段備用。

第五步：鍋中加水，水燒開后將芽菜焯熟撈出過水備用。

第六步：依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。

第七步：將煮好的黃豆去皮備用。

第八步：將五花肉丁放入鍋中煸炒。

第九步：煸炒至五花肉出油，外表微黃的時分放入姜末煸炒出香味。

第十步：將醬放入鍋中翻炒。

第十一步：翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的外表有一層明油排泄即可關火。

第十二步：煮面。煮好的面條要放入事先晾涼的白開水中過一遍水。然后加上“面碼兒”，拌上炸醬就可以開動了。

小提示

1、 做炸醬的肉最好選用五花肉，有肥有瘦，吃起來特別香。

2、 做炸醬不必再放鹽，由于醬本身以前很咸了。

3、 我用的是干黃豆，以是煮的時間特別久。也可以事先將黃豆泡發，然后煮的時間就短很多了。

4、 炸醬面的“面碼兒”可隨本人的喜好來。

5、 炎天吃過水面最愜意，以是最好事先燒一壺開水然后晾涼備用。

6、 吃不完的炸醬，可以用來燒個豆腐什么的，十分鮮味。

第三道：鮮蝦蕎麥涼面

鮮蝦蕎麥涼面，吃起來筋道爽滑，有著蕎麥特別的香味，再搭配鮮蝦和各式蔬菜，整道涼面看著就很清新，吃一口，更是鮮美。

具體制造辦法

第一步：準備食材。蕎麥掛面1小把、蝦幾個、西蘭花過量、胡蘿卜過量。

第二步：把西蘭花掰成小朵，胡蘿卜切片、蝦去頭、皮、蝦線。

第三步：鍋中倒入過量的水燒開，然后把蕎麥掛面放入鍋中。

第四步：煮至面條將近成熟的時分，把蔬菜和蝦仁和放入鍋中，全部煮熟。

第五步：將煮好的面條和蔬菜過遍涼水，然后放少許鹽，再淋上一些大拌菜料汁。

第六步：拌勻后就可以開動了~

多說幾句

大拌菜料汁在超市有賣。假如沒有，可以用2勺生抽、2勺香醋、少許蠔油、雞精、半勺白糖、幾滴香油一同調個料汁，味道也很好哦。

第四道：雞蛋炸醬面

比起肉炸醬，雞蛋炸醬作起來更簡便。用來搭配面條，更是爽滑鮮味。

具體制造辦法

第一步：準備食材。雞蛋5個、甜面醬40克、黃豆醬40克、香蔥過量。

第二步：將雞蛋打散。

第三步：把甜面醬、黃豆醬放到一個大碗中，再倒入100毫升凈水攪拌勻均，如圖。

第四步：鍋中倒入過量的油，油熱后，把雞蛋倒入鍋中。

第五步：用筷子敏捷將雞蛋打散，如圖。（這個時分，可以將火轉小一點。）

第六步：將攪拌好的醬倒到鍋中，翻炒勻均，小火開頭熬煮。（喜好醬色重一點的，可以還加一點醬油。）

第七步：待湯汁收得越來越濃稠時，放半勺糖調味，然后即可盛出。吃的時分，撒一點香蔥末遮掩。（由于醬很咸，以是不必再加鹽。）

第八步：鍋中倒入過量的水燒開，然后把面條放入鍋中煮熟。煮好后撈出放入涼水中。

第九步：撈一碗面條，放一些雞蛋炸醬，放一些蔬菜，即可開動。

第五道：麻辣涼面

這是一道很合適炎天的懶人涼面，吃一口，食欲就會全部掀開，麻辣鮮香的湯汁裹著滑溜涼快的面條，入口有些許辣，回味卻是淡淡的花椒香，不知不覺間，一大碗就吃光了，十分過癮。

具體制造辦法

第一步：準備食材。面條400克、黃瓜1根、香蔥過量、蒜過量、辣椒面過量、熟花生碎過量、熟白芝麻過量。

第二步：把黃瓜洗干凈切成細絲。

第三步：鍋中倒入過量的水燒開，然后把面條放入鍋中煮至成熟。

第四步：把煮熟的面條撈出，放入涼開水中，中途多換多次水，讓面條徹底涼下去。

第五步：取一個大碗，依次放入2勺辣椒面、少許小紅辣椒段、少許蒜末、1勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺鹽、少許雞精。

第六步：鍋中倒入少許油燒熱，然后把花椒放入鍋中煸出香味。

第七步：把花椒濾出，將熱油倒入大碗中，如圖。

第八步：往碗中再放入1勺白糖、2勺生抽、1勺蠔油、4勺香醋、少許香油，然后攪拌勻稱，拌面條用的料汁就做好了。

第九步：撈一碗面，淋上一些料汁，再放上一些黃瓜絲，熟花生碎，香蔥末，即可開動。

多說幾句

吃不了辣的親們，辣椒可以少放一些哦。

第六道：時蔬涼面

這是一道素涼面，主料是面條和當季時蔬。制造簡便，口感清新，越吃越想吃。

具體制造辦法

第一步：準備食材。面條500克、芹菜200克、香菇幾個、黃芽菜100克、胡蘿卜1根、菠菜1小把、香菜過量、香蔥過量、熟白芝麻過量、花生米過量。（蔬菜可以按本人的喜好來）

第二步：將芹菜去葉切成段、香菇切片、胡蘿卜切絲、菠菜切段、香菜切末、香蔥切末備用。

第三步：將花生米去皮，然后放入鍋中，再倒入少許食用油，小火煸炒至金黃。（快速去花生米皮的辦法：把花生放到開水中浸泡十分鐘，然后就可以很容易的將皮去掉了）

第四步：把炒好的花生米壓碎備用。

第五步：取一只空碗，依次放入1勺鹽、1勺白糖、半勺雞精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水調成調料水備用。

第六步：鍋中倒入過量的水，水燒開后先將黃芽菜放入鍋中煮五分鐘支配，然后將芹菜、香菇放入鍋中煮1分鐘，再將菠菜和胡蘿卜絲放入鍋中煮1分鐘，煮好后撈出備用。（先煮黃芽菜是由于黃芽菜較難成熟，以是要多煮一會。別的，在煮蔬菜的時分可以往鍋中倒入一點點食用油，如此煮出來的蔬菜顏色會愈加亮麗）

第七步：將面條煮熟。（為了面條愈加勁道，可以往鍋中放入半勺鹽）

第八步：將煮好的面條放入涼水中，正中換一兩次水，可以讓面條愈加清新。

第九步：吃的時分，先往碗中放一些碗汁，然后將面條撈入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香蔥、香菜即可開動啦~

第七道：麻醬涼面

調碗料汁，調碗麻醬，煮一鍋面條，過一下水，這一餐飯就差不多做好了。真的很簡便，很合適炎天哦。

具體制造辦法

第一步：準備食材。面條500克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、熟白芝麻過量、熟花生碎過量、芝麻醬過量，蔥姜蒜過量。

第二步：取一個空碗，依次放入蔥段、姜絲、蒜片，然后再放入半勺鹽、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蠔油、少許雞精，然后攪拌勻稱，碗汁就做好了。

第三步：往芝麻醬里放入少許香油，然后攪拌至麻醬像酸奶一樣濃稠。

第四步：把黃瓜切絲、胡蘿卜切絲備用。

第五步：鍋中倒入過量的水燒開，然后把面條放入鍋中煮至成熟。

第六步：把煮熟的面條撈出，放入涼開水中，中途多換多次水，讓面條徹底涼下去。

第七步：把面條撈入大碗里，然后放入碗汁、麻醬、熟白芝麻、熟花生碎、香蔥末即可開動。

多說幾句

1、 這款涼面，我是用香油調的芝麻醬，如此做的利益是芝麻香濃厚。屢屢不必要太多的麻醬，就可以讓整碗涼面香氣濃厚。

2、 最初再放一些辣椒油，味道更好哦~

第八道：茄子炸醬面

清冷快滑的面條，配上軟糯入味的茄子炸醬，再淋上一勺辣椒油，拌好后大大的吸溜一口，別提多帶勁了。

具體制造辦法

第一步：準備食材。茄子1個、黃瓜1根、蔥姜過量、黃豆醬半碗、甜面醬100克、面條過量。

第二步：把茄子去皮切成丁、黃瓜切絲、蔥姜切末備用。

第三步：取一個大碗，把甜面醬和黃豆醬放入鍋中，再倒入少許凈水攪拌勻稱。

第四步：鍋中倒入過量的油，油熱后把茄子放入鍋中開頭煸炒。（油的量要比平常炒菜時多一點）

第五步：茄子煸軟吐油后，放入蔥姜末煸炒出香味。

第六步：把攪拌勻稱的醬倒入鍋中。

第七步：把醬與茄子一同翻炒勻稱，然后放入1勺白糖，小火熬煮3-5分鐘。如圖，醬就做好了。

第八步：燒一鍋水，把面條煮熟。面條煮好后，過一下涼水。

第九步：撈一碗面，盛一勺醬，再放上少許黃瓜絲，即可上桌開動了。

多說幾句：

1、 醬里鹽味很重，以是不要再聽任何鹽了。

2、 配菜可以隨本人的喜好來選擇，好比芽菜，蘿卜絲什么的，都十分合適。