提及美食，不管是南方照舊北邊，定會想到吃雞。這一道平凡的菜，到處可見，但是各個場合做法卻有很大區別，咀嚼各不相反
北邊人關于吃是粗曠的以為，在煙火紛亂下大快朵頤。
在北邊，一到炎天就會看到路邊有很多燒烤，大排檔燒烤到處都是，并且大排檔有一個特征
燒烤就是雞骨架，既便宜又好吃。
不外有一個缺陷，就是到處煙味，熏的人舒服。
作為南方人，還好壞常不習氣如此的燒烤，固然雞骨架好吃，也就是偶爾去嘗一下，并且這個雞骨架吃了有點上火。
炎炎夏季，吃雞骨架還得用兩瓶冰鎮啤酒，才干解火。
假如你去過廣東清遠，一定要嘗嘗舉國出名的清源雞，相對唇齒留香。
廣東清遠關于吃，那是盛大的儀式感，忠誠祭胃。
清遠人做的雞，有一種神圣感，應該說，他們做雞有一種儀式感。就連看上去最簡便的白切雞，也是別有一番風味。
把雞算賬干凈之后，用一大鍋的水放上蔥，黃桅子，生姜，多放點鹽煮開了。把雞去掉爪子，提著腦殼往沸水里浸泡幾秒中，提出來放到一盆涼水中，浸泡幾秒鐘。這個辦法一連三次，叫做三上三下，這是不是滿滿的儀式感。
為什么要這么做呀？原本是為了讓雞皮愈加的脆嫩，口感更好。然后再放到鍋里。把整只雞都吞沒下去，煮20多分鐘之后，半熟了給它拿出來，持續用涼水沖一下，再放鍋里煮一會兒，再拿出來放涼水里沖。這個歷程以為人不克不及走開，得一個勁盯著鍋才行。像不像一個忠誠僧人在朝圣的歷程？
比及雞肉跟骨頭分開了之后，就可以切開裝盤了。以為如此就可以了，這還沒完畢，還缺一個調料。關于調料也好壞?？季康模媒獡v成泥，加上蔥花，鹽，用熱油澆而成。另有就是用洋蔥與蔥花，大蒜放上鹽，用熱油澆灌而成。
沒有想到如此一盤特別清冷的雞肉，要用這么多道的工序。要曉得在清遠，這個場合是無雞不歡，無雞不成宴的。
也就是說，到清遠，假如不吃雞肉，就仿佛沒到過清遠一樣。固然不止這一種雞肉的做法了，只是這道菜最磨練廚師功力的。
以為到吃這道菜，必要用一顆忠誠的心才行。
在清遠這個場合除白切雞之外，另有河鮮、臘味、燒鵝、牛雜、竹昇面、扣肉等等更是不堪擺列。
除了這些好吃的之外，緊張情況也好。并且有特征的農產物麻竹筍、茶葉、菜心等等，比江南更豐厚，可以說是包羅萬象。
畢竟這個場合屬于低潮地區，嶺南的文明汗青重鎮。山好，水好，另有那千年瑤寨，黑瓦青磚白縫墻，瑤排依山而建，參差有致。熱情的莎腰幺妹唱著祝酒歌，把祝愿送給遠方的來客。
在如此的一個情況下吃雞，是不是心境也變得愉悅？
一定要去清遠走一走，大概，你還可以切身收到清遠的大禮包。
#清遠好禮dou給你#
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