高筋面粉適合做什么(今天才知道，高筋、中筋、低筋三種面粉的區別和用途，別再用錯了)

今天賦曉得，高筋、中筋、低筋三種面粉的區別和用處，別再用錯了

各位好，我是秀廚娘，一個喜好待在廚房里研討美食的小姐，天天與各位分享一道養分鮮味的家常菜做法，假如您也喜好做美食，接待眷注，我們可以互相分享本人在做美食時積累的履歷，互相學習，為家人和伙伴做出更養分康健的美食。

宅在家里這段時間，全民都在做面食，我以為每個家庭主婦，最少都得“霍霍”了50斤面粉吧？天天宅在家里，研討涼皮、面包、蛋糕、饅頭、包子、花卷等面食。天天換著把戲的“霍霍”面粉。我家六口人，以前吃了80多斤面粉了。老公說，由于我總是會換著把戲做，以是家人就吃得比力多。再如此下去，他們就都被我養胖了。

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的區別和用處，看完文章才真正明白！有很多伙伴留言說，本人做的饅頭、包子、蛋糕等，和他人的做法都是一樣的。為什么做出來的后果總是不盡人意呢？是不是面粉沒有選對呢？今天，廚娘就與各位分享一下，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，這三種面粉的區別，以及它們各自的特點和用處?？释兄诟魑唬罁救俗龅拿媸称贩N，準確選擇使用面粉。

分類：依照面粉中卵白質含量的上下，面粉分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四類。特高筋面粉中卵白質含量為14%以上；高筋面粉中卵白質含量約12.5~13.5%；中筋面粉中卵白質含量為9.5~12.0%；低筋面粉中卵白質含量在8.5%以下。但是必要注意的是我們在選擇面粉時不克不及依照面粉中卵白質含量上下來選擇，藥依據用處來選。

特點及用處：

特高筋面粉：面粉中卵白質含量最高的一種面粉，它的卵白質含量在14%以上。由于特高筋面粉具有的筋度強、粘度大的特點，以是比力適實用來炸油條、做空心面條，以及做面筋，另有其他咬勁大的面食和點心用。

高筋面粉：它的卵白質含量在13.5%支配，尋常卵白質含量凌駕11.5%，就可以稱為高筋面粉。高筋面粉的筋度比力大，以是我們在做面包時，應該選擇高筋面粉，到場黃油今后，可以揉出“手套膜”。平常我們在制造彈性大，有嚼勁的面包、面條，以及一局部烘焙食品如：泡芙、千層酥時，都要選擇使用高筋面粉。

中筋面粉：我們平常最稀有，也是最常用的一種面粉，被稱為平凡面粉。在我們北邊人家里，一年四序吃的都是這種平凡面粉。蒸饅頭、蒸包子、做手搟面、包餃子都是用的中筋面粉。這種面粉外包裝袋上約莫不會特別標明是中筋面粉。在置辦時，只需看到用處寫著可以用來做饅頭、包子、面條、烙餅、餃子的，就是中筋面粉。

低筋面粉：筋性比力弱的一種面粉，常被用來做蛋糕。像邇來比力火的戚風蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是必要用低筋面粉來制造的。

高筋、中筋、低筋、三種面粉的區分辦法：高筋面粉顏色比力深，并且比力平滑。抓一把在手中攥一下，松開后不易成團；中筋面粉顏色為乳白色，抓在手中放手后不成團，但也不像高筋粉那么散；低筋面粉顏色比力白，抓一把在手中，易成團。（假如家里沒有低筋面粉，還想要做蛋糕的話，也可以在平凡面粉里，到場十分之一的玉米淀粉攪拌勻稱，代替低筋面粉。）

今天賦曉得，高筋、中筋、低筋三種面粉的區別和用處，別再用錯了！有關面粉的品種及用處就分享到這里，假如您喜好廚娘的分享，就幫助轉發+保藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘持續積極的動力！感激支持，感激伴隨！

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