木糖醇是糖嗎？

木糖醇是糖嗎？

木糖醇在各位的印象中

通常是為糖尿病人辦事的

口香糖里也常常能見到它們的身影

但邇來有不少人實驗用它來交換傳統的糖

以到達減肥的目標

如此做真的有效嗎？

木糖醇這類甜味劑真的比糖更康健嗎？

今天我們就來說說這些

甜味劑

人類吃糖史

糖是細胞代謝最主要的供能物質，為此提高也賦予了我們感知糖的才能，可在已往相當長的一段時間里，這份甘美卻并不容易取得。

人類汗青上最新鮮的甜味劑是蜂蜜，事先的人們必要冒著宏大的傷害從峭壁、洞穴或樹梢上搜集蜂蜜，直到公元前4500年支配，埃及人經過模仿蜜蜂喜好的樹干和洞穴情況，制造蜂箱，馴化了東方蜜蜂，人們才干愈加寧靜的吃甜。

但一個蜂群一年通常只能消費出約莫30公斤的蜂蜜，以是蜂蜜的價格十分昂貴。

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為了取得甜味，古羅馬人乃至還用上了鉛，事先的人們發覺鉛壺可以讓酒變甜，因此他們專門用鉛鍋熬醋，從而取得高濃度的醋酸鉛（鉛糖）來代替昂貴的蜂蜜。

我們如今都曉得鉛對人體不利，但事先的羅馬人可不曉得這些，以是他們愉快的吃它喝它，后果肢體就越來越差，以前有考古隊檢測過古羅馬帝國墓穴中的遺體，發覺他們骨骼的鉛含量居然凌駕正常值高限的80倍！

厥后約莫是在2000年前，印度人創造了將甘蔗汁曬成糖漿，再加熱熬成蔗糖結晶的工藝，這種蔗糖很快傳到了中國和希臘，但歐洲人就沒這么僥幸了，由于銷往歐洲的蔗糖，一度被阿拉伯人把持，以是價格相當高。

厥后哥倫布取得了西班牙女王的支持，開頭了他的帆海方案。他順遂的將茶葉、咖啡、可可和甘蔗一同帶回了歐洲，蒔植在加勒比地區的幾個小島上，西班牙人可以本人制造蔗糖了。

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與此同時，德國人由于沒有盛產甘蔗的外洋殖民地，以是將注意力轉移到了甜菜上。

甜菜原產于歐洲西部和南部沿海，是歐洲人常吃的蔬菜，顛末不休的積極，德國人選育出了含糖量可以到達甘蔗一半的糖用甜菜，并興修了很多的甜菜糖廠，1880年是甜菜的巔峰時期，全天下約莫一半的蔗糖都來自于它。

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而在東亞地區，人們不休在食用一種消費汗青最為久長的淀粉糖品——麥芽糖，當麥芽萌發時會產生多量的淀粉酶，以便將胚乳中的淀粉分析成麥芽糖，以是事先的人們會用搗碎的麥芽發酵米面，從而取得麥芽糖溶液。

這種糖不僅可以吃，還能玩，吹糖人、拉糖畫是事先孩子們最愛的活動，但它的甜度很低，不到蔗糖的一半，以是當產業反動使蔗糖價格大幅下降伍，這種糖就越來越少了。

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甜味劑的顯現

隨著產業反動的到來，蔗糖變成了各位可以置辦的調味品，但由于長時低價，「糖=富有」的印象深化民意，以是人們開頭猖獗的吃糖，后果形成了瘦削等一系列的康健成績。

于是，在想要更便宜糖的商家，和想要更康健糖的主顧協同推進下，甜味劑誕生了。

第一款甜味劑是由于一個實行室中的錯誤利用，而被偶爾發覺的。

1879年，俄裔美國人康斯坦丁·法爾伯格，在開發食品防腐劑時，沒洗手就直接用飯了，并且照舊直接上手，后果發覺食品變得特別甜，他以為一定是手上沾了某種物質，于是他回到實行室，把他碰過的一切容器里的化學物質都舔了一遍。（錯誤樹模，萬萬不要模仿??！）

終于，在一個加熱過分的燒杯中發覺了甜味的泉源——鄰苯甲?；酋啺罚追Q糖精，但是這種物質在之前就被構成過，只是沒有人想過要去嘗嘗它，之后的幾年法爾伯格背著事先一同做實行的另一名研討職員，偷偷跑去德國哀求了專利，建立了工場，一夜暴富。

隨著兩次天下大戰讓蔗糖價格再次上升，糖精便宜且甜度是蔗糖的300-500倍的特點，使它敏捷普及開來。

加上它不含熱量，更是遭到了減肥人士的喜愛，種種標榜康健、低熱量的加工食品都市使用糖精。

糖精分子式

但從1968年開頭，先后有幾項研討發覺，給老鼠多量喂食糖精，會招致膀胱癌，糖精被克制使用。

固然20年子孫們發覺糖精是被冤枉的，2000年FDA正式認定糖精對人體沒害，但在它被克制的一百多年中，其他愈加精良的甜味劑相繼誕生。

1937年，伊利諾伊州立大學的研討生，在構成退燒藥時誤食樣品，后果發覺了甜度是蔗糖30-50倍的環己基氨基磺酸鈉，俗稱甘美素，它不僅沒有糖精發苦的回味，并且熱安定性很好，合適烘焙甜點。

1965年，希爾列制藥僅限責任公司的實行員，在研發胃潰瘍藥時不洗手就擦了嘴，后果發覺了甜度是蔗糖200倍的天門冬酰苯丙氨酸甲酯，俗稱阿斯巴甜，由于熱安定性差，以是它常常被用在飲料中。

厥后，人們又對阿斯巴甜動了些手腳，使它的甜度到達了蔗糖的7000-13000倍，俗稱紐甜，是現在最甜的食品添加劑。

紐甜分子式

與前方幾種甜味劑不同，木糖醇是一種天然的甜味劑，它的甜度與蔗糖相當，并且入口后會伴有悄悄的清冷感，原產于芬蘭，現在主要產自我國。

它廣泛存在于種蒔植物中，是木糖代謝的產物，白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中含量更高，以是木糖醇的消費主要以這些植物為質料。

?pixabay 丨 甜絲絲的白樺樹

如今，木糖醇最主要的使用之一是口香糖，但是這種用法可以追溯到5000年前，2007年，英國考古職員在芬蘭發覺了一塊迄今最新鮮的“口香糖”，是由白樺樹皮做成的膠狀物，這塊“口香糖”距今已凌駕五千年，外表乃至還留有牙印。

顛末封建家們的不休研討，發覺木糖醇不克不及被口腔中產生齲齒的細菌發酵使用，并且可以克制鏈球菌生長及酸的產生，以是使用它代替甜品中的糖分，可以好效的防備蛀牙。

依據這一特性，木糖醇被廣泛使用于膠姆糖、口香糖、糖果和巧克力等食品中，且取得很多國度牙齒保健協會的正式承認。

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木糖醇的另一個精良特性是，它在代謝時不必要胰島素，就可以直接進入細胞，并且代謝速率很快，升糖指數（GI）僅有7-13，比蔗糖要低很多(蔗糖的升糖指數為65)，并且沒有果糖的康健危害，因此成為糖尿病患者抱負的蔗糖交換品。

?pixabay 丨 專為糖尿病人計劃的無糖食品中大多使用的就是木糖醇

依據木糖醇熱量僅為蔗糖60%，且食用木糖醇不會使血液中的中性脂肪增長，還能克制甘油、脂肪酸構成的特點，減肥人士也開頭用木糖醇代替蔗糖。

別的，艾奧瓦大學的一項研討中發覺，木糖醇可以使纖維囊腫患者的呼吸道外表黏液層中的鹽度下降，有利于患者規復防備肺部影響的才能；芬蘭封建家發覺，木糖醇有助于避免小白鼠的骨質疏松，并增長骨密度。

并未料味著任意吃

由于這些特性，木糖醇遭到了越來越多的眷注，商家們也在大力宣傳木糖醇的優點，但這并未料味著使用木糖醇的產物，就可以任意吃。

由于木糖醇不易被胃酶分析而直接進入腸道，以是過量后會對胃腸有一定興奮，約莫惹起腹部不適、脹氣、腸鳴。并且木糖醇在腸道內吸取率不到20%，容易在腸壁積累，易形成浸透性腹瀉。

同時，過量食用木糖醇會招致人體血液里的甘油三酯水平上升，從而增長血管，特別是緊張血管產生冠狀動脈粥樣硬化的風險，而糖尿病的主要并發癥之一就是心腦血管疾病，過量食用無疑是落井下石。

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不僅是木糖醇，我們稀有的其他甜味劑，過量食用也會對肢體形成影響。

比如，果糖會增長脂肪肝的風險，蜂蜜、麥芽糖會讓血糖快速飆升，安賽蜜約莫會對脾臟和神經體系形成損傷，蔗糖素在119℃的低溫情況下會開釋出有毒物質，阿斯巴甜分析后會干擾小腸堿性磷酸酶的活性招致腸道炎癥等。

并且，代糖仍舊會使人堅持對高甜度的依托，加上「代糖熱量少」的安慰作用下，約莫會吃進更多的糖。

好比如此

但是，無糖食品中除了含有木糖醇，還含有脂肪、淀粉等，這些東西吃多了，相反會招致血糖動搖和能量攝入超標，仍舊會惹起瘦削、心臟病、高血壓等諸多成績。

多吃不胖是每一局部優美的愿望，約莫將來的封建武藝真的可以找到如此的產物，但目上任何一種甜味劑，都不克不及讓我們肆無忌憚，無論是為了順眼照舊康健，控制天天糖分的攝入量，照舊相當緊張的。

天下衛生構造保舉：康健成年人天天攝入的游離糖（蔗糖、麥芽糖、蜂蜜以及種種糖漿）應該控制到供能比不凌駕10%，最好是到5%以內，也就是天天可吃25g的糖，最多不克不及凌駕50g。

為了康健，一同少吃糖吧！

泉源：費米封建

編纂：皮皮虎